Cremiges Kichererbsen-Brokkoli-Curry mit Dorade & Glasnudeln
Dieses cremige Kichererbsen-Brokkoli-Curry ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die zarte Dorade kombiniert mit den knackigen Brokkoliröschen und dem geschmeidigen Curry entfaltet ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen. Die Glasnudeln fangen die köstliche Sauce perfekt auf und die Cashewnüsse sorgen für einen befriedigenden Crunch. Mit einer leichten Schärfe aus der Currypaste und einem Spritzer Limette wird dieses Gericht nicht nur zum Genuss, sondern auch zu einem gesunden Erlebnis.
Zutaten
Curry
- Kokosmilch 200 ml
- Rote Currypaste 1 EL
- Kichererbsen gekocht 100 g
- Kurkuma 1 TL
- Ingwer gerieben 1 TL
- Knoblauch fein gehackt 1 TL
- Sojasauce 1 EL
- Limette Saft frisch gepresst 1 TL
- Erdnussöl 1 EL
- Doradenfilet gewürfelt 200 g
- Brokkoli in Röschen 250 g
Glasnudeln
- Glasnudeln eingeweicht 100 g
Cashew-Kerne
- Cashewnüsse geröstet 30 g
Schritte
- Schritt 1
Die Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.
10 min
100 g Glasnudeln (eingeweicht) - Schritt 2
Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
3 min
250 g Brokkoli (in Röschen) - Schritt 3
Das Doradenfilet in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce und geriebenem Ingwer marinieren.
5 min
1 TL Ingwer (gerieben) 1 EL Sojasauce 200 g Doradenfilet (gewürfelt) - Schritt 4
In einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die rote Currypaste für 2-3 Minuten anrösten, bis sie aromatisch sind.
2 min
1 TL Ingwer (gerieben) 1 TL Knoblauch (fein gehackt) 1 EL Rote Currypaste - Schritt 5
Die Kokosmilch, Kurkuma und die Kichererbsen hinzufügen. Die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
200 ml Kokosmilch 1 TL Kurkuma 1 EL Erdnussöl 1 TL Limette (Saft frisch gepresst) - Schritt 6
Danach den blanchierten Brokkoli und die marinierten Doradenwürfel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten garen, bis die Dorade durchgegart ist.
4 min
250 g Brokkoli (in Röschen) 200 g Doradenfilet (gewürfelt) - Schritt 7
Die eingeweichten Glasnudeln auf Tellern anrichten, das Curry darüber geben und mit gerösteten Cashewnüssen bestreuen. Nach Belieben mit frischem Limettensaft servieren.
30 g Cashewnüsse (geröstet) 100 g Glasnudeln (eingeweicht) 100 g Kichererbsen (gekocht)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Küchenmesser
- Pfanne
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