Karotten-Kuchen mit Frischkäsetopping

Name: Karotten-Kuchen mit Frischkäsetopping
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 m.-große Banane; 1 mittelgroß Karotte; ½ gestr. TL Backpulver; 1 Tasse/n Hafermilch; 2 EL Frischkäse; 1 Tasse/n Haferflocken; ½ Tasse/n Pekannüsse; 1 TL Agavendicksaft; 1 etwas Puderzucker; 15 g Mehl; 1 etwas Zitronensaft

Wer gerne Karottenkuchen zum Frühstück isst, aber trotzdem ein gesundes und langanhaltendes Essen am Morgen möchte. Ideal für einen entspannten Morgen oder wenn man alles am Vortag vorbereitet.

Einfach: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit

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Vegetarisch Aktualisiert am 24. April 2026

# glutenfrei # frühstück

Rezept von mimi

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Alles vermischen Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Karotte klein raspeln, die Banane zedrücken und alle nassen Zutaten in einer kleinen Auflaufform/ofenfesten Form vermischen. Danach die Pekannüsse zerkleinern und mit dem Mehl, dem Backpulver, und den Haferflocken unterrühren bis ein Teig entsteht.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Karotte klein raspeln, die Banane zedrücken und alle nassen Zutaten in einer kleinen Auflaufform/ofenfesten Form vermischen. Danach die Pekannüsse zerkleinern und mit dem Mehl, dem Backpulver, und den Haferflocken unterrühren bis ein Teig entsteht.
Schritt 2 Backen Der "Kuchen" muss circa 25-30 Minuten backen.

Der "Kuchen" muss circa 25-30 Minuten backen.
Schritt 3 Fast fertig! In der Zwischenzeit wird der Frischkäse mit etwas Zitronensaft und Puderzucker verrührt. Ist der Kuchen fertig kann man ihn etwas abkühlen lassen und die Frischkäsecreme dann aufstreichen. Zuletzt nur noch ein paar Pekannüsse/Pistazien oder nach belieben ein anderes Topping drauf streuen und fertig. Guten Appetit!

In der Zwischenzeit wird der Frischkäse mit etwas Zitronensaft und Puderzucker verrührt. Ist der Kuchen fertig kann man ihn etwas abkühlen lassen und die Frischkäsecreme dann aufstreichen. Zuletzt nur noch ein paar Pekannüsse/Pistazien oder nach belieben ein anderes Topping drauf streuen und fertig. Guten Appetit!