Pfifferling-Gulasch
Pfifferling-Gulasch ist ein herzhaftes Gericht, das die erdigen Aromen von Pfifferlingen mit der Würze eines traditionellen Gulaschs vereint. Die zarten Pilze werden in einer reichhaltigen, samtigen Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten geschmort, die mit einer Mischung aus Paprika, Kümmel und Knoblauch gewürzt ist. Dieses Gericht ist perfekt für kühle Abende und bringt den Geschmack des Waldes direkt auf Ihren Teller.
Zutaten
Pfifferling-Gulasch
- 500 g Pfifferlinge
- 200 g Zwiebeln
- 150 g Paprika, rot
- 400 g Tomaten, gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 3 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sauerrahm
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 10 g Petersilie, frisch
Schritte
- Schritt 1
Die Pfifferlinge gründlich reinigen und größere Exemplare halbieren oder vierteln.
- Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Schritt 4
Den Knoblauch und die Paprikastücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Schritt 5
Das Paprikapulver und den gemahlenen Kümmel einrühren und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
- Schritt 6
Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
- Schritt 7
Die Pfifferlinge in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Schritt 8
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gulasch etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Pfifferlinge weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- Schritt 9
Den Sauerrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 10
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- großer Topf
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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