Mediterrane Lachs-Bowl mit eingelegtem Grillgemüse

Name: Mediterrane Lachs-Bowl mit eingelegtem Grillgemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Zucchini, in Scheiben geschnitten; 150 g Paprika, in Streifen geschnitten; 150 g Aubergine, in Würfel geschnitten; 30 ml Olivenöl; 10 ml Zitronensaft; 10 g Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), gehackt; 2 g Salz; 1 g Pfeffer; 400 g Lachsfilet (mit Haut), in zwei Stücke schneiden; 10 g Frischer Dill, fein gehackt; 1 Stück Zitronenscheiben, zum Garnieren; 2 g Salz; 1 g Pfeffer

Dieses erfrischende Sommergericht kombiniert zartes Lachsfilet, mariniertes Grillgemüse und aromatische Kräuter. Die mediterranen Aromen von frischen Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl machen jedes Bissen zu einem Genuss. Ideal für heiße Tage – leicht, gesund und sättigend! Die Kombination von gegrilltem Gemüse und dem saftigen Lachs verleiht der Bowl eine wunderbare Textur und Frische, während die Kräutermarinade dem Gemüse eine lebhafte Note gibt. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder ein unkompliziertes Grillfest!

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Rezept von kai_und_koestlichkeiten

Mediterrane Lachs-Bowl mit eingelegtem Grillgemüse

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Grill vor oder nutze eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze.
Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine) in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren. Gut vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Wartezeit 10 min

30 ml Olivenöl 150 g Aubergine (in Würfel geschnitten) 2 g Salz 10 ml Zitronensaft 200 g Zucchini (in Scheiben geschnitten) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 1 g Pfeffer 10 g Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) (gehackt)
Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und ca. 10 Minuten grillen, bis es zart und leicht angebräunt ist, dabei gelegentlich wenden.

Wartezeit 10 min

200 g Zucchini (in Scheiben geschnitten) 30 ml Olivenöl 10 g Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) (gehackt) 1 g Pfeffer 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 10 ml Zitronensaft 2 g Salz 150 g Aubergine (in Würfel geschnitten)
In der Zwischenzeit die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und ca. 6-8 Minuten grillen. Anschließend wenden und weitere 2-4 Minuten grillen, bis der Lachs durchgegart ist.

150 g Aubergine (in Würfel geschnitten) 2 g Salz 10 ml Zitronensaft 200 g Zucchini (in Scheiben geschnitten) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 1 g Pfeffer 10 g Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) (gehackt) 30 ml Olivenöl
Die Lachsfilets nach dem Grillen mit frisch gehacktem Dill und einer Scheibe Zitrone garnieren.

150 g Aubergine (in Würfel geschnitten) 2 g Salz 10 ml Zitronensaft 200 g Zucchini (in Scheiben geschnitten) 30 ml Olivenöl 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 1 g Pfeffer 10 g Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) (gehackt)
Serviere die Lachsfilets zusammen mit dem gegrillten Gemüse in einer Bowl und genieße die Frische des Gerichts!

150 g Aubergine (in Würfel geschnitten) 2 g Salz 10 ml Zitronensaft 200 g Zucchini (in Scheiben geschnitten) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 1 g Pfeffer 10 g Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) (gehackt) 30 ml Olivenöl