Rösti mit geräuchertem Lachs und Gemüsepfanne
Ein schnelles und einfaches Gericht, perfekt für den Sommer! Die Kombination aus knusprigen Rösti, zartem geräuchertem Lachs und einer bunten Gemüsepfanne mit frischen Zucchini, Paprika und Zwiebeln sorgt für einen genussvollen Moment. Verfeinert mit einem Spritzer Zitronenschmand und aromatischen Gewürzen wird dieses Gericht zum Hochgenuss. Lass deiner Kreativität freien Lauf und variiere die Zutaten ganz nach deinem Geschmack!
Zutaten
Rösti
- Kartoffeln festkochend 500 g
- Salz 5 g
- Pfeffer 2 g
- Olivenöl zum Braten 30 ml
Gemüsepfanne
- Zucchini in Würfel geschnitten 200 g
- Paprika in Streifen geschnitten 150 g
- Zwiebel fein gehackt 100 g
- Zitronenschmand 100 g
- Olivenöl zum Anbraten 15 ml
- Salz 3 g
- Pfeffer 2 g
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer vermengen.
500 g Kartoffeln (festkochend) 5 g Salz 2 g Pfeffer - Schritt 2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 30 ml Olivenöl hinzufügen. Die geriebenen Kartoffeln gleichmäßig in die Pfanne geben und zu einer großen Rösti formen.
5 min
30 ml Olivenöl (zum Braten) - Schritt 3
Die Rösti ca. 10-15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls braten.
10 min
- Schritt 4
In einer weiteren Pfanne 15 ml Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
3 min
200 g Zucchini (in Würfel geschnitten) - Schritt 5
Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
7 min
500 g Kartoffeln (festkochend) 5 g Salz - Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronenschmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
100 g Zwiebel (fein gehackt) 30 ml Olivenöl (zum Braten) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) - Schritt 7
Die Rösti auf einen Teller geben, mit geräuchertem Lachs garnieren, die Gemüsepfanne daneben anrichten und genießen!
Utensilien
- Schüssel
- Teller
- Spatel
- Reibe
- Pfanne
Fragen & Antworten
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