Rösti mit geräuchertem Lachs und Gemüsepfanne

Name: Rösti mit geräuchertem Lachs und Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 30 ml Olivenöl, zum Braten; 200 g Zucchini, in Würfel geschnitten; 150 g Paprika, in Streifen geschnitten; 100 g Zwiebel, fein gehackt; 100 g Zitronenschmand; 15 ml Olivenöl, zum Anbraten; 3 g Salz; 2 g Pfeffer

Ein schnelles und einfaches Gericht, perfekt für den Sommer! Die Kombination aus knusprigen Rösti, zartem geräuchertem Lachs und einer bunten Gemüsepfanne mit frischen Zucchini, Paprika und Zwiebeln sorgt für einen genussvollen Moment. Verfeinert mit einem Spritzer Zitronenschmand und aromatischen Gewürzen wird dieses Gericht zum Hochgenuss. Lass deiner Kreativität freien Lauf und variiere die Zutaten ganz nach deinem Geschmack!

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Vegetarisch

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Rezept von kai_und_koestlichkeiten

Rösti mit geräuchertem Lachs und Gemüsepfanne

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer vermengen.

500 g Kartoffeln (festkochend) 5 g Salz 2 g Pfeffer
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 30 ml Olivenöl hinzufügen. Die geriebenen Kartoffeln gleichmäßig in die Pfanne geben und zu einer großen Rösti formen.

Wartezeit 5 min

30 ml Olivenöl (zum Braten)
Die Rösti ca. 10-15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Wartezeit 10 min
In einer weiteren Pfanne 15 ml Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Wartezeit 3 min

200 g Zucchini (in Würfel geschnitten)
Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Wartezeit 7 min

500 g Kartoffeln (festkochend) 5 g Salz
Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronenschmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 g Zwiebel (fein gehackt) 30 ml Olivenöl (zum Braten) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten)
Die Rösti auf einen Teller geben, mit geräuchertem Lachs garnieren, die Gemüsepfanne daneben anrichten und genießen!