Karamell-Haselnuss-Latte

Haselnüsse grob hacken und beiseitestellen. Wenn sie ungeröstet sind, in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.

Milch in ein Kännchen oder einen kleinen Topf geben und auf etwa 60–65 °C erhitzen, nicht kochen lassen. In einem Milchaufschäumer oder mit einem Handaufschäumer aufschäumen, bis sie cremig und feinporig ist.

Espresso frisch zubereiten (insgesamt ca. 80 ml, z.B. 2 Doppelshots) und sofort verwenden, damit das Aroma intensiv bleibt.

Karamellsauce und Haselnusssirup in zwei hitzebeständige Gläser geben. Einen kleinen Schluck heißen Espresso in jedes Glas gießen und gut verrühren, bis sich Karamell und Sirup vollständig gelöst haben. Wer mag, kann eine sehr kleine Prise Salz zufügen, um das Karamellaroma zu verstärken.

Den restlichen Espresso gleichmäßig auf die beiden Gläser verteilen. Die aufgeschäumte Milch langsam einfließen lassen, dabei mit einem Löffel den Schaum zurückhalten und zuletzt als Haube oben aufsetzen. Nach Geschmack mit etwas Zucker nachsüßen.

Schlagsahne kurz cremig schlagen (sie soll noch leicht fließen) und auf den Milchschaum setzen. Mit Karamellsauce verzieren, gehackte Haselnüsse darüberstreuen und nach Wunsch mit einer Prise Zimt abrunden. Sofort servieren.