Café de Galápagos – Handgebrühter Biokaffee

Wasser in einem Wasserkocher oder Topf aufkochen. Danach 30–60 Sekunden stehen lassen, bis die Temperatur etwa 92–95 °C erreicht (nicht mehr sprudelnd kochend).

Kaffeebohnen frisch mahlen. Für Filterkaffee einen mittleren Mahlgrad wählen (etwa wie grobes Meersalz). Du solltest etwa 30 g Kaffeepulver erhalten.

Filter (Handfilter, Chemex oder andere Filtermethode) mit Filterpapier vorbereiten und mit heißem Wasser ausspülen. Das Spülwasser wegschütten, dann das frisch gemahlene Kaffeepulver in den Filter geben und die Oberfläche leicht eben rütteln.

Etwas heißes Wasser (etwa 50 ml) langsam über das Kaffeepulver gießen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist. 30–40 Sekunden bloom-en lassen, damit Gase entweichen und sich die Aromen öffnen.

Wartezeit 40 s

Nun das restliche Wasser in 2–3 langsamen Kreisen von innen nach außen über das Kaffeepulver gießen. Insgesamt sollten etwa 400 ml Wasser durchlaufen. Der gesamte Brühvorgang dauert ca. 3–4 Minuten.

Wartezeit 4 min

Den frisch aufgebrühten Café de Galápagos in vorgewärmte Tassen gießen. Nach Wunsch mit etwas Zucker süßen und mit einem Hauch Meersalz abrunden, das die Süße und Schokoladennoten betont. Kurz 1 Minute abkühlen lassen.

Wartezeit 1 min

Wer mag, kann einen Schuss Milch oder Pflanzenmilch hinzufügen und vorsichtig umrühren. Sofort servieren und pur genießen, zum Beispiel zu frischem Gebäck oder Obst.