Pad Thai mit Tofu, Garnelen und Gemüse
Pad Thai ist ein wunderbares thailändisches Gericht voller Farbe und Geschmack. Diese Variante kombiniert die Vielseitigkeit von Tofu und Garnelen mit knackigem Gemüse und einer ausgewogenen süß-sauren Sauce. Die Aromen von frischem Koriander und Limette harmonieren perfekt mit der nussigen Note der Erdnüsse, was dieses Gericht zu einem wahren Genuss für den Gaumen macht.
Zutaten
- 1 Stück Rote Paprika
- 100 g Sojabohnensprossen
- 100 g Karotten
- 200 g Fester Tofu
- 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 50 g Erdnüsse, geröstet und gehackt
- 2 Stück Eier
- 2 EL Fischsauce
- 15 g Koriander, frisch
- 3 Zehe Knoblauchzehen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 200 g Reisnudeln
- 1 EL Zucker
- 1 Stück Limette
- 2 EL Tamarindenpaste
- 2 EL Hoisin-Sauce
Schritte
- Schritt 1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Schritt 2
Den Tofu in Würfel schneiden und die Garnelen bereitstellen.
- Schritt 3
Die rote Paprika in Streifen schneiden, Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken.
- Schritt 4
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Knoblauch anbraten, bis er duftet.
- Schritt 5
Den Tofu hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun ist. Die Garnelen hinzufügen und kurze Zeit braten, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Schritt 6
Die Eier in die Mitte der Pfanne schlagen und unter Rühren braten, bis sie gerade fest werden.
- Schritt 7
Paprika, Karottenstreifen und Sojabohnensprossen in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Schritt 8
Tamarindenpaste, Fischsauce, Hoisin-Sauce und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
- Schritt 9
Die gekochten Reisnudeln hinzufügen und gut unterheben, bis alles gut durchmischt ist und gleichmäßig erhitzt wird.
- Schritt 10
Mit gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und gehackten Erdnüssen bestreuen. Limettenspalten dazu servieren.
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