Jasha Maru – Bhutanisches scharfes Hühnchen mit Tomaten
Originalname Jasha Maru
Jasha Maru ist ein traditionelles bhutanisches Hühnchengericht mit viel Schärfe, frischen Tomaten und intensivem Aroma. Zartes Hühnerfleisch wird mit Chili, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten zu einem saftigen Ragout gekocht. Frischer Koriander bringt Frische, während die Wärme der Chilis das Gericht perfekt für kalte Tage macht. Es ist einfach zuzubereiten, wärmend und wird klassisch mit Reis serviert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 39 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets mit kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. In mundgerechte Würfel schneiden und beiseitestellen.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne und rote Chilischoten waschen; je nach gewünschter Schärfe Kerne entfernen. Dann die Chilis fein hacken. Koriandergrün waschen, trockenschütteln und grob hacken, einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
4 Stück Grüne Chilischoten (scharf, nach gewünschter Schärfe) 5 Stück Knoblauchzehen 500 g Tomaten (reif) 250 g Zwiebeln 2 Stück Rote Chilischoten (scharf, nach gewünschter Schärfe) 30 g Ingwer 15 g Koriandergrün (frisch) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
Wartezeit 5 min
2 EL Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 250 g Zwiebeln -
Ingwer, Knoblauch und die gehackten Chilis zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis alles duftet. Darauf achten, dass Knoblauch nicht dunkel wird.
Wartezeit 2 min
5 Stück Knoblauchzehen 4 Stück Grüne Chilischoten (scharf, nach gewünschter Schärfe) 30 g Ingwer 2 Stück Rote Chilischoten (scharf, nach gewünschter Schärfe) -
Paprikapulver und Kurkuma in den Topf geben und kurz unter Rühren anrösten, etwa 30 Sekunden. Dann die Hähnchenstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, sodass das Fleisch von der Gewürz-Zwiebel-Mischung umhüllt ist.
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Wunsch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Hähnchenbrustfilet ½ TL Gemahlener Kurkuma Salz (nach Geschmack) -
Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis es rundum leicht Farbe angenommen hat, aber noch nicht durchgegart ist. Lorbeerblatt zugeben und kurz mitrühren.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt -
Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben, alles gut verrühren und 2–3 Minuten offen köcheln lassen, bis die Tomaten Saft ziehen und leicht zerfallen.
Wartezeit 3 min
500 g Tomaten (reif) -
Wasser angießen, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, einmal gut umrühren und den Topf abdecken. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce etwas eingedickt hat.
Wartezeit 20 min
250 ml Wasser -
Während das Hühnerragout köchelt, den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Nach dem Abgießen optional mit etwas Butter vermengen und warm halten.
Wartezeit 15 min
1 EL Butter (für den Reis, optional) 280 g Basmatireis (als Beilage, optional) -
Lorbeerblatt aus dem Jasha Maru entfernen. Gehackten Koriander unterrühren und das Gericht noch 3–5 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Sauce sämig wird. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Wartezeit 5 min
15 g Koriandergrün (frisch) -
Jasha Maru mit dem Reis auf tiefe Teller verteilen, mit den zurückbehaltenen Korianderblättchen garnieren und sofort heiß servieren.
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Topf für Reis
- Sieb oder Reissieb
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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