Acarajé

Name: Acarajé
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Brasilien
Ingredients: 500 g Schwarze Augenbohnen, über Nacht eingeweicht; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Salz; 500 ml Palmöl, zum Frittieren; 200 g Getrocknete Garnelen, eingeweicht und gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 200 ml Kokosmilch; 50 g Erdnüsse, geröstet und gemahlen; ½ Bund Koriander, gehackt; 2 EL Palmöl; 1 TL Salz

Acarajé ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das seine Wurzeln in der afro-brasilianischen Küche hat. Diese knusprigen, goldbraunen Bällchen aus schwarzen Augenbohnen sind außen knusprig und innen weich und werden oft mit einer würzigen Füllung aus getrockneten Garnelen und einer scharfen Vatapá-Sauce serviert. Der Geschmack ist eine harmonische Mischung aus herzhaften, würzigen und leicht süßen Noten, die durch die Zugabe von Palmöl eine besondere Tiefe erhalten.

0.0 (0)

KI generiert

#afro-brasilianisch #kichererbsen #palmöl #vatapá #würzig #koriander #snack #bohnen #garnelen #traditionell #straßenessen #brasilianisch #herzhaft #kokosmilch #frittieren

Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
8 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die über Nacht eingeweichten schwarzen Augenbohnen abgießen und die Schalen entfernen. Die Bohnen zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und den Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten.

500 g Schwarze Augenbohnen (über Nacht eingeweicht) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Salz zur Bohnenpaste hinzufügen und gut vermischen. Die Paste sollte eine dicke, formbare Konsistenz haben.

1 TL Salz
Palmöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Aus der Bohnenpaste kleine Bällchen formen und diese im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wartezeit 10 min

500 ml Palmöl (zum Frittieren)
Für die Vatapá-Füllung die gehackten Garnelen, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Palmöl anbraten, bis sie duften.

2 EL Palmöl 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 200 g Getrocknete Garnelen (eingeweicht und gehackt)
Kokosmilch, gemahlene Erdnüsse und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Gehackten Koriander unterrühren und vom Herd nehmen.

Wartezeit 10 min

50 g Erdnüsse (geröstet und gemahlen) ½ Bund Koriander (gehackt) 200 ml Kokosmilch 1 TL Salz
Die frittierten Acarajé-Bällchen aufschneiden und mit der Vatapá-Füllung füllen. Sofort servieren.