F'rell am Rèisleck

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen.

   4 Stück Forellen ausgenommen und gesäubert 1 TL Salz ½ TL Pfeffer frisch gemahlen

2. Schritt 2

   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Forellen darin von beiden Seiten jeweils 5-7 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

   100 g Butter 4 Stück Forellen ausgenommen und gesäubert

3. Schritt 3

   In derselben Pfanne die Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.

   2 min

   2 Stück Schalotten fein gehackt 200 ml Weißwein 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

4. Schritt 4

   Den Fischfond hinzufügen und die Sauce auf die Hälfte reduzieren lassen. Dann die Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

   5 min

   200 ml Sahne 500 ml Fischfond

5. Schritt 5

   Die gehackten Kräuter (Dill und Petersilie) in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellen zurück in die Pfanne legen und in der Sauce erwärmen.

   5 min

   1 TL Salz 1 Bund Dill fein gehackt ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 1 Bund Petersilie fein gehackt

6. Schritt 6

   Den Reis in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

   15 min

   200 g Langkornreis 1 TL Salz 400 ml Wasser

7. Schritt 7

   Den Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit den Forellen und der Sauce servieren.

   200 g Langkornreis

Utensilien

• Schneidebrett
• große Pfanne
• Topf
• Kochlöffel
• Messer

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