Açorda Alentejana
Açorda Alentejana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Alentejo. Es ist eine herzhafte Brotsuppe, die mit Knoblauch, Koriander und Olivenöl aromatisiert wird. Die Suppe wird oft mit pochierten Eiern und frischem Brot serviert, was ihr eine reichhaltige und beruhigende Textur verleiht. Die Kombination aus Knoblauch und Koriander verleiht der Suppe einen unverwechselbaren Geschmack, der durch das Olivenöl und das Brot perfekt ergänzt wird. Ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das die Essenz der portugiesischen Küche einfängt.
Zutaten
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Frischer Koriander gehackt 1 Bund
- Olivenöl 4 EL
- altes Brot in Stücke geschnitten 300 g
- Wasser kochend 1000 ml
- Salz 1 TL
- Eier pochiert 4 Stück
Schritte
- Schritt 1
Den Knoblauch fein hacken und den frischen Koriander grob hacken.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Bund Frischer Koriander (gehackt) - Schritt 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun ist.
4 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Das alte Brot in Stücke schneiden und in den Topf geben. Gut umrühren, damit das Brot das Öl und den Knoblauch aufnimmt.
300 g altes Brot (in Stücke geschnitten) - Schritt 4
Das kochende Wasser in den Topf gießen und umrühren. Den gehackten Koriander und das Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist.
5 min
1000 ml Wasser (kochend) 1 Bund Frischer Koriander (gehackt) 1 TL Salz - Schritt 5
Die Suppe in Schüsseln servieren und jeweils ein pochiertes Ei darauf legen.
4 Stück Eier (pochiert)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüsseln
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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