Sopa de ajo – Spanische Knoblauchsuppe mit Brot, Paprika und Ei
Originalname Sopa de ajo
Herzhaft-würzige spanische Knoblauchsuppe aus einfachem Weißbrot, viel Knoblauch, Paprikapulver und Brühe, in der ein Ei direkt in der heißen Suppe stockt. Perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Abendessen – rustikal, aromatisch und schnell gemacht.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brot in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden. Petersilie, falls verwendet, grob hacken.
200 g Weißbrot oder Baguette (vom Vortag) (gern etwas angetrocknet) 80 g Zwiebel 20 g Knoblauchzehen 5 g frische Petersilie, glatt (optional zum Bestreuen) -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.
Wartezeit 4 min
80 g Zwiebel 40 ml Olivenöl -
Knoblauchscheiben zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis sie gut duften. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht dunkel wird, sonst wird er bitter.
Wartezeit 2 min
20 g Knoblauchzehen -
Paprikapulver (edelsüß und ggf. geräuchert) über Zwiebel und Knoblauch streuen und kurz, etwa 30 Sekunden, im Öl anrösten, dabei ständig rühren.
Wartezeit 30 s
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera), optional (optional) 2 TL edelsüßes Paprikapulver -
Sofort mit der Brühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt. Lorbeerblatt zugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt 1200 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe -
Die Brotwürfel in die Suppe geben, umrühren und weitere 8–10 Minuten sanft kochen, bis das Brot aufgeweicht ist und die Suppe leicht sämig wird. Nach Belieben mit einem Löffel etwas Brot an der Topfwand zerdrücken.
Wartezeit 10 min
200 g Weißbrot oder Baguette (vom Vortag) (gern etwas angetrocknet) -
Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken. Die Suppe sollte kräftig-würzig sein. Lorbeerblatt entfernen.
Chiliflocken oder Cayennepfeffer, optional (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Hitze auf kleine Stufe reduzieren, die Suppe darf nur leicht simmern. Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen und nacheinander vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. 4–5 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch cremig ist.
Wartezeit 5 min
4 Stück Eier -
Suppe in vorgewärmte Teller oder Schüsseln schöpfen, jeweils ein Ei mitservieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
5 g frische Petersilie, glatt (optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Kleine Tassen oder Schälchen zum Aufschlagen der Eier
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
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