Tiroler Karotten-Ingwer-Suppe
Würzige, samtige Karottensuppe mit frischem Ingwer, Kartoffeln und etwas Sahne – angelehnt an die Tiroler Küche. Durch die Kombination aus Süße der Karotten, Schärfe des Ingwers und herzhaften Röstaromen entsteht eine sättigende Suppe, die perfekt für kalte Tage ist – als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Karotten, Kartoffeln und Zwiebel schälen. Karotten in Scheiben, Kartoffeln in kleine Würfel und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
120 g Zwiebel 600 g Karotten 250 g Kartoffeln, mehligkochend 20 g frischer Ingwer 1 Stück Knoblauchzehe -
In einem großen Topf Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
Wartezeit 4 min
1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl 20 g Butter -
Karotten, Kartoffeln, Ingwer und Knoblauch in den Topf geben. Alles 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sich leichte Röstaromen entwickeln.
Wartezeit 4 min
-
Mit heißer Gemüsebrühe und optional Karottensaft aufgießen. Lorbeerblatt zugeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 18–20 Minuten leise köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffeln weich sind.
Wartezeit 20 min
150 ml Karottensaft (optional, für mehr Tiefe) (optional) 1 Stück Lorbeerblatt 1000 ml Gemüsebrühe (heiß) -
Lorbeerblatt herausnehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer im Topf oder in einem Standmixer glatt pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
-
Sahne einrühren und die Suppe erneut kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen, falls die Suppe zu dick ist.
Wartezeit 3 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft 100 ml Schlagsahne (oder Kochsahne, 15–30 % Fett) 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben Salz (nach Geschmack) -
Petersilie oder Schnittlauch fein schneiden. Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit Kräutern bestreuen und nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche garnieren. Mit Bauernbrot oder Roggenbrot servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch 4 EL Sauerrahm oder Crème fraîche (optional zum Servieren) (optional) 4 Scheiben Kerniges Bauernbrot oder Roggenbrot (Beilage, optional) (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- kleine Schüssel für Kräuter
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.