Aluwa – rautenförmiges Reismehl-Konfekt

Eine rechteckige Form (ca. 20×25 cm) oder ein kleines Backblech innen leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Beiseitestellen.

Reismehl in einer großen, schweren Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten trocken rösten, bis es hellbeige wird und leicht nussig duftet. Dabei ständig rühren, damit es nicht bräunt oder anbrennt.

Geröstetes Reismehl in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Klümpchen mit einem Löffel zerdrücken.

Wartezeit 5 min

Zucker und Wasser in einen Topf geben, kurz umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ohne weiteres Rühren 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis ein klarer, leicht sirupartiger Zuckersirup entsteht.

Wartezeit 7 min

Kardamom, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz in den heißen Sirup geben und umrühren. Hitze reduzieren.

Geröstetes Reismehl nach und nach in den Sirup einrühren. Dabei ständig mit einem stabilen Löffel rühren, bis eine dicke, glatte und formbare Masse entsteht, die sich vom Topfrand löst. Falls die Masse zu trocken wirkt, 1–2 EL heißes Wasser ergänzen; wirkt sie zu weich, noch etwas Reismehl hinzufügen.

Kokosöl unter die noch heiße Masse rühren, bis es sich vollständig verteilt hat und die Masse leicht glänzt.

Die heiße Aluwa-Masse in die vorbereitete Form geben. Mit einem leicht eingeölten Löffelrücken oder Spatel gleichmäßig etwa 1–1,5 cm dick flach drücken und die Oberfläche glätten.

Die Oberfläche nach Belieben dünn mit Puderzucker bestäuben. Die Masse 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis sie warm, aber nicht mehr heiß ist.

Wartezeit 15 min

Mit einem scharfen Messer zunächst parallele Linien im Abstand von etwa 3–4 cm schneiden, dann versetzt quer schneiden, sodass rautenförmige Stücke entstehen. Komplett auskühlen und mindestens 45 Minuten fest werden lassen.

Wartezeit 45 min

Sobald die Aluwa vollständig abgekühlt und fest ist, die Rauten vorsichtig aus der Form lösen. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern; so bleibt das Konfekt mehrere Tage frisch.