Käsekuchen-Zimtstrudel

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel das Mehl, die kalte, gewürfelte Butter, den Zucker, das Ei, das Mark der Vanilleschote, das Salz und die geriebene Zitronenschale vermengen. Mit den Händen oder einem Mixer alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

   1 g Salz 1 Stück Vanilleschote (nur das Mark) 80 g Zucker 350 g Mehl 1 TL Zitronenschale (gerieben) 150 g Butter (kalt, gewürfelt) 1 Stück Eier (mittelgroß)
2. Schritt 2

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.

   15 min

3. Schritt 3

   In der Zwischenzeit für die Füllung eine Schüssel mit dem Quark, dem Puderzucker, dem Zimt und dem Ei gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

   1 Stück Eier (mittelgroß)
4. Schritt 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Der Teig sollte möglichst dünn sein, damit der Strudel schön knusprig wird.

5. Schritt 5

   Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. Diese Füllung kann auch mit Rosinen oder Nüssen ergänzt werden, wenn gewünscht.

6. Schritt 6

   Die Seiten des Teigs einschlagen und dann den Strudel vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausquillt.

7. Schritt 7

   Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erzielen. Nach Belieben Zimt und Zucker über den Strudel streuen.

   1 Stück Eier (mittelgroß)
8. Schritt 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für etwa 30 bis 45 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist und die Füllung fest ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   Lass den Käsekuchen-Zimtstrudel leicht abkühlen und schneide ihn dann in Stücke. Serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur.