Zander im Speckmantel mit Senf-Honig-Dip
Dieses Rezept vereint traditionelle und moderne Elemente für ein köstliches Fischgericht, das sich perfekt für den Karfreitag eignet. Der Zander wird in knusprigem, geräuchertem Speck eingewickelt und mit einem vollmundigen Senf-Honig-Dip serviert, der durch seinen süßen und würzigen Geschmack überzeugt. Der zarte Fisch und der saftige Speck schaffen ein harmonisches Spiel von Aromen und Texturen, das jeden Gourmet begeistert. Ideal für festliche Anlässe und ein Highlight jeder Fischliebhaber-Tafel.
Zutaten
- Zanderfilets frisch 600 g
- Räucherspeck in dünnen Scheiben 150 g
- Olivenöl extra vergine 30 ml
- Zitronensaft 2 EL
- Salz nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Dijon-Senf 3 EL
- Honig 2 EL
- frische Petersilie fein gehackt 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Zanderfilets abspülen und mit einem Küchenpapier trockentupfen. Die Filets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
1 TL Salz (nach Geschmack) 600 g Zanderfilets (frisch) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 2 EL Zitronensaft - Schritt 2
Jedes Zanderfilet mit Räucherspeck umwickeln. Achte darauf, dass die Speckscheiben die Filets vollständig bedecken.
600 g Zanderfilets (frisch) 150 g Räucherspeck (in dünnen Scheiben) - Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speck umhüllten Zanderfilets darin von beiden Seiten je etwa 4-5 Minuten goldbraun braten.
30 ml Olivenöl (extra vergine) - Schritt 4
Für den Dip, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
2 EL Honig 3 EL Dijon-Senf - Schritt 5
Sobald der Fisch fertig gebraten ist, die Filets aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
5 min
- Schritt 6
Die Zanderfilets auf Teller anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit dem Senf-Honig-Dip servieren.
600 g Zanderfilets (frisch) 1 TL frische Petersilie (fein gehackt) 3 EL Dijon-Senf 2 EL Honig
Utensilien
- Küchenpapier
- Schüssel
- Pfannenwender
- Pfanne
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