Zucchinikuchen mit Zitronenglasur
Ein saftiger und leichter Zucchinikuchen, der mit frischer Zitrone glasiert ist, bringt eine perfekte Balance aus süß und sauer. Die weichen Zucchinistücke verleihen dem Kuchen eine angenehme Textur, während die Zitronenglasur eine erfrischende Note hinzufügt. Dieser Kuchen kombiniert das Beste aus dem sommerlichen Gemüse und der belebenden Zitrusfrucht zu einem delikaten Geschmackserlebnis.
Zutaten
Zucchinikuchenteig
- ½ TL Salz
- 3 Stück Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Zucchini
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 120 ml Öl
Zitronenglasur
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 150 g Puderzucker
Schritte
- Schritt 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten und mehlen.
- Schritt 2
Die Zucchini reiben und in ein sauberes Geschirrtuch geben. Drücken Sie das Wasser aus der Zucchini.
- Schritt 3
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Öl, Eier, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz vermengen. Die ausgedrückte Zucchini hinzufügen und gut mischen.
- Schritt 4
Die Teigmischung in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Schritt 5
Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale zu einer glatten Glasur verrühren.
- Schritt 6
Die Zitronenglasur über den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
- Schritt 7
Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Rührbesen
- Zitronenreibschale
- Geschirrtuch
- Rührschüssel
- Backform
Fragen & Antworten
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