Seezunge Müllerin Art
Seezunge Müllerin Art ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, das die zarten Aromen der Seezunge mit der Frische von Zitrone und Petersilie kombiniert. Die knusprige, in Butter gebratene Kruste verleiht dem Fisch eine wunderbare Textur, während die Kapern und die braune Butter eine tiefe, nussige Note hinzufügen. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Beweis für die Eleganz und Einfachheit der französischen Küche.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Seezunge, filetiert
- 100 g Mehl
- 200 g Butter
- 2 Stück Zitrone
- 20 g Petersilie, frisch gehackt
- 30 g Kapern
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl
Schritte
- Schritt 1
Die Seezungenfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Schritt 2
Die Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Schritt 3
In einer großen Pfanne das Olivenöl und 100 g Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt.
- Schritt 4
Die Seezungenfilets in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Schritt 5
Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.
- Schritt 6
Die restliche Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze bräunen lassen, bis sie eine nussige Farbe und Aroma entwickelt.
- Schritt 7
Die Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit den Kapern in die braune Butter geben.
- Schritt 8
Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Sauce gut umrühren.
- Schritt 9
Die Seezungenfilets auf Teller verteilen und die braune Butter-Kapern-Sauce darüber gießen.
- Schritt 10
Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Utensilien
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Teller
- Zitronenpresse
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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