Ungarisches Kakai – Hähnchen in Paprika-Kakao-Sahnesauce
Originalname Kakai
Zarte Hähnchenbruststücke schmoren in einer cremigen Sauce aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und einem Hauch Kakao. Das Gericht verbindet ungarische Paprika-Noten mit einer dezent schokoladigen Tiefe – süß-herzhaft ausbalanciert, dabei wunderbar samtig. Perfekt mit Nudeln, Reis oder Nockerln und ideal, wenn Sie etwas Besonderes aus der ungarisch inspirierten Küche servieren möchten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Leicht salzen und pfeffern und kurz beiseitestellen.
700 g Hähnchenbrust Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein würfeln. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen, falls verwendet.
250 g Zwiebeln 250 g Tomaten (reif) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) 1 TL Zitrone (Saft, frisch gepresst, optional) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Hähnchenstücke darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum goldbraun anbraten, dabei nicht zu dicht legen. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
700 g Hähnchenbrust 2 EL Öl (zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl) -
Butter im selben Topf schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten glasig bis leicht goldgelb anschwitzen. Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen.
Wartezeit 7 min
250 g Zwiebeln 1 TL Zucker (fein) 20 g Butter -
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkler wird und duftet. Herd auf kleine bis mittlere Hitze stellen, edelsüßes Paprikapulver und ggf. rosenscharfes Paprikapulver einrühren und sofort mit einem kleinen Schuss Brühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
Wartezeit 2 min
1 ½ EL Tomatenmark 200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) ½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional, für leichte Schärfe) 2 EL Paprikapulver edelsüß -
Tomatenwürfel, restliche Brühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Die angebratenen Hähnchenstücke mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf geben.
700 g Hähnchenbrust 200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 250 g Tomaten (reif) -
Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und das Kakai zugedeckt 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Wartezeit 12 min
-
In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver und einen Teil der kalten Sahne glatt verrühren, sodass keine Klümpchen bleiben. Restliche Sahne unterrühren.
1 EL Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl) 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett) 2 TL Kakaopulver (ungesüßt, schwach entölt) -
Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen. Die Kakao-Sahne-Mischung unter Rühren in den Topf gießen. Nochmals 5–7 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eindickt und cremig wird. Falls verwendet, Sauerrahm unterziehen, ohne die Sauce kochen zu lassen, damit er nicht ausflockt.
Wartezeit 7 min
2 TL Kakaopulver (ungesüßt, schwach entölt) 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett) 2 EL Sauerrahm (optional, für mehr Säure und Cremigkeit) 1 EL Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) -
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und bei Bedarf noch etwas Zucker abschmecken. Die Sauce soll eine harmonische Balance aus würzig, leicht süß und fein schokoladig haben.
1 TL Zucker (fein) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Zitrone (Saft, frisch gepresst, optional) Salz (nach Geschmack) -
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben oder darüberstreuen. Das Kakai 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Dazu passen breite Bandnudeln, Reis, Kartoffeln oder Nockerln.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft)
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Zitronenpresse (optional)
- Rührlöffel oder Pfannenwender
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
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