Italienischer Tortellini-Salat
Dieser Tortellini-Salat ist eine perfekte Ergänzung zum Grillen, ein leichtes Mittagessen oder ein schneller Feierabend-Salat. Die harmonische Kombination aus Basilikumöl und weißem Balsamico verleiht dem Gericht ein außergewöhnliches Dressing, das die Aromen der frischen und getrockneten Tomaten, des Mozzarellas und der gerösteten Pinienkerne wunderbar ergänzt.
Zutaten
Dressing
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Weißer Balsamico 4 EL
- Basilikumöl 1 TL
- Olivenöl 2 EL
Salat
- Kirschtomaten 10 Stück
- Basilikumblätter 15 Blätter
- getrocknete Tomaten in Öl 80 g
- Tortellini Spinat Ricotta 500 g
- Pinienkerne 40 g
- Salz 1 Prise
- Mozzarella 125 g
Schritte
- Schritt 1
Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
- Schritt 2
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Schritt 3
Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Schritt 4
Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Basilikumblätter waschen, große Basilikumblätter zerzupfen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Schritt 5
Für das Dressing den weißen Balsamico mit dem Olivenöl im Verhältnis 2:1 verquirlen, mit Pfeffer und einer guten Portion Salz abschmecken. Das Dressing unter den Tortellini-Salat heben. Vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen und nochmal abschmecken.
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