Dolmeh Felfel – Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch

Reis in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen und abtropfen lassen.

Wartezeit 5 min

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten würfeln. Petersilie und Minze waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

Von den Paprika einen Deckel abschneiden (ca. 1–1,5 cm unter dem Stielansatz). Deckel beiseitelegen. Kerne und weiße Häute im Inneren sorgfältig entfernen, ohne die Paprikawände zu beschädigen. Innen kurz ausspülen und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.

Wartezeit 4 min

Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis es krümelig ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind. Dabei mit einem Löffel zerteilen.

Wartezeit 7 min

Tomatenwürfel und Tomatenmark in die Pfanne geben, kurz anrösten. Reis, Petersilie, Minze, Kurkuma, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut vermischen. 2 EL Wasser angießen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze vorgaren, bis die Masse leicht saftig, aber nicht flüssig ist.

Wartezeit 4 min

Pfanne vom Herd nehmen. Saft von etwa einer halben Zitrone über die Füllung pressen (Kerne entfernen) und alles gut durchmischen. Füllung 5–10 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich leichter in die Paprika füllen lässt.

Wartezeit 10 min

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form bereitstellen, in die die Paprika eng nebeneinander passen.

Wartezeit 10 min

Die Paprika mit der Reis-Hackfleisch-Mischung füllen, dabei nicht zu fest stopfen, damit der Reis sich beim Garen leicht ausdehnen kann. Deckel wieder aufsetzen und die Paprika dicht nebeneinander in die Form stellen.

Für die Tomatensauce Tomatenmark, Wasser, Saft der restlichen halben Zitrone, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Olivenöl einrühren und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Säure abschmecken.

Wartezeit 3 min

Die Tomatensauce um die gefüllten Paprika in die Form gießen (nicht über die Öffnungen). Die Form mit einem Deckel oder gut mit Alufolie abdecken.

Die Paprika im vorgeheizten Ofen etwa 45–55 Minuten schmoren, bis sie weich, aber noch formstabil sind und der Reis gar ist. In den letzten 10 Minuten die Abdeckung entfernen, damit die Oberfläche leicht Farbe bekommt.

Wartezeit 1 h 0 min

Form aus dem Ofen nehmen und die Dolmeh Felfel 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend je eine Paprika mit etwas von der Tomatensauce auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen und mit Joghurt servieren.

Wartezeit 10 min