Backhendl
Backhendl ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das durch seine knusprige Panade und saftiges Fleisch besticht. Die Kombination aus zartem Hähnchen, umhüllt von einer goldbraunen Kruste, die mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern verfeinert ist, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt serviert mit einem frischen Salat oder Kartoffelsalat, bietet Backhendl ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.
Zutaten
Hähnchen und Panade
- 800 g Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke geschnitten
- 100 g Mehl
- 3 Stück Eier verquirlt
- 200 g Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 200 g Butterschmalz zum Frittieren
Schritte
- Schritt 1
Die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
1 TL Salz 1 TL Paprikapulver 800 g Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke geschnitten ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 2
Die Hähnchenstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
3 Stück Eier verquirlt 200 g Semmelbrösel 100 g Mehl
- Schritt 3
Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke portionsweise im heißen Fett goldbraun und knusprig frittieren. Dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu dicht nebeneinander liegen.
200 g Butterschmalz zum Frittieren
- Schritt 4
Die fertigen Backhendl auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schüsseln
- Tiefen Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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