Backhendl

Name: Backhendl
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 800 g Hähnchenbrustfilets, in gleichmäßige Stücke geschnitten; 100 g Mehl; 3 Stück Eier, verquirlt; 200 g Semmelbrösel; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Paprikapulver; 200 g Butterschmalz, zum Frittieren

Backhendl ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das durch seine knusprige Panade und saftiges Fleisch besticht. Die Kombination aus zartem Hähnchen, umhüllt von einer goldbraunen Kruste, die mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern verfeinert ist, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt serviert mit einem frischen Salat oder Kartoffelsalat, bietet Backhendl ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

1 TL Salz 1 TL Paprikapulver 800 g Hähnchenbrustfilets (in gleichmäßige Stücke geschnitten) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Die Hähnchenstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

3 Stück Eier (verquirlt) 200 g Semmelbrösel 100 g Mehl
Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke portionsweise im heißen Fett goldbraun und knusprig frittieren. Dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu dicht nebeneinander liegen.

200 g Butterschmalz (zum Frittieren)
Die fertigen Backhendl auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min