Kip aan het spit – Hähnchen vom Drehspieß mit Pommes

Hähnchen 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Eventuelle Innereien entfernen und das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Zitrone längs halbieren. Knoblauchzehen schälen. Eine Hälfte der Zitrone und 1–2 Knoblauchzehen beiseitelegen, die andere Hälfte der Zitrone und restlichen Knoblauch grob andrücken.

Hähnchen innen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Angedrückte Knoblauchzehen, Zitronenhälfte und die Hälfte von Thymian und Rosmarin in die Bauchhöhle legen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, restlichen Thymian und Rosmarin verrühren. Hähnchen außen rundum mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Gewürz-Öl-Mischung sorgfältig einreiben, auch unter die Haut an Brust und Keulen, soweit möglich.

Hähnchen mit Küchengarn binden: Keulen zusammenbinden und Flügel an den Körper fixieren, damit sie beim Drehen nicht verbrennen. Hähnchen mittig und sehr fest auf den Drehspieß stecken, mit den Klammern gut fixieren, sodass es im Gleichgewicht ist.

Grill mit Drehspießfunktion auf indirekte mittlere Hitze (ca. 180–190 °C) vorheizen. Bei Gasgrill nur die äußeren Brenner einschalten, bei Holzkohle die Glut seitlich platzieren. Eine Aluschale mit etwas Wasser unter das Hähnchen stellen, um austretendes Fett aufzufangen.

Wartezeit 15 min

Spieß in den vorgeheizten Grill einsetzen und die Drehfunktion einschalten. Hähnchen ca. 70–80 Minuten grillen, bis die Haut gleichmäßig goldbraun ist und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule 82–85 °C erreicht.

Wartezeit 1 h 15 min

Wer mag, schmilzt in den letzten 10 Minuten Butter und beträufelt das Hähnchen gelegentlich damit, um die Haut noch knuspriger und aromatischer zu machen.

Fertiges Hähnchen vom Grill nehmen, vorsichtig vom Spieß lösen und auf ein Brett legen. Mit Alufolie locker abdecken und 8–10 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird.

Wartezeit 10 min

Während das Hähnchen grillt, den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Wartezeit 10 min

Kartoffeln schälen (oder gründlich waschen, wenn mit Schale gewünscht). In etwa 1 cm dicke Stifte schneiden, damit sie gleichmäßig garen. In eine große Schüssel geben.

Kartoffelstifte in kaltem Wasser 10–15 Minuten einweichen, um Stärke auszuwaschen. Anschließend abgießen und mit einem sauberen Küchentuch sehr gut trockenreiben.

Wartezeit 15 min

Speisestärke gleichmäßig über die trockenen Kartoffelstifte streuen und gründlich mischen, bis alles fein überzogen ist. Olivenöl dazugeben und erneut mischen, bis alle Stifte leicht glänzen.

Kartoffeln auf dem Blech in einer einzigen Lage verteilen, ohne dass sie übereinander liegen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, dabei nach 15 Minuten einmal wenden.

Wartezeit 30 min

Wenn die Pommes goldbraun und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen. Sofort mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Rosmarin würzen und einmal durchmischen.

Hähnchen tranchieren: Keulen, Flügel und Bruststücke vom Knochen schneiden. Mit den heißen Ofenpommes und den übrigen Zitronenspalten servieren.