Äppelklatzen – gefüllte Apfelteigtaschen aus dem Ofen

Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen.

Die kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Das Ei und die Milch hinzufügen und alles zügig zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält, damit er zart bleibt.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 s

Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Zucker, Vanillezucker, Zimt und Speisestärke zu den Apfelwürfeln geben und gut vermengen. Nach Wunsch die Rosinen hinzufügen und unterrühren.

Optional: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Apfelmischung hineingeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze leicht andünsten, bis die Äpfel etwas Saft gezogen und die Stärke gebunden hat. Anschließend abkühlen lassen.

Wartezeit 10 s

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einer Schüssel Kreise von ca. 10–12 cm Durchmesser ausstechen. Teigreste erneut kurz verkneten und wieder ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Je 1–2 EL der Apfelfüllung auf die Mitte jedes Teigkreises setzen. Dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen, damit sich die Teigtaschen gut schließen lassen.

Die Ränder der Teigkreise leicht mit Wasser bepinseln, die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken, damit keine Füllung ausläuft. Die Teigtaschen auf das Backblech legen.

Das Ei mit der Milch in einer kleinen Schale verquirlen. Die Äppelklatzen damit gleichmäßig bestreichen und nach Wunsch mit etwas Zucker bestreuen.

Die Äppelklatzen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Wartezeit 25 s