Vampir-Knoblauch-Knabbereien
Herzhaft-knusprige Knoblauch-Knabbereien aus dünn ausgerolltem Hefeteig, üppig mit Knoblauch-Kräuter-Öl und etwas Käse verfeinert. Perfekt zum Snacken, als Beilage zu Suppen und Salaten oder für gesellige Abende mit Dip. Außen kross, innen zart, mit intensivem Knoblauchduft, dem kein Vampir standhält.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 18 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe und Zucker untermischen. Salz an den Rand streuen, nicht direkt auf die Hefe.
300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 TL Zucker 7 g Trockenhefe 1 TL Salz -
Lauwarmes Wasser und Joghurt zugeben, Olivenöl darüberträufeln. Mit einem Löffel grob verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
170 ml Wasser (lauwarm) 60 g Joghurt (natur) 2 EL Olivenöl -
Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ist er sehr klebrig, nur minimal Mehl zugeben.
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Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und einmal im Öl wenden. Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Wartezeit 50 min
-
Während der Teig geht, Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie fein schneiden.
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) 5 Stück Knoblauchzehen -
Knoblauch mit Olivenöl, Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Beiseitestellen, damit das Öl gut durchzieht.
Wartezeit 10 min
1 TL Paprikapulver edelsüß Pfeffer (nach Geschmack) 4 EL Olivenöl Salz (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) ½ Prise Chiliflocken -
Hartkäse fein reiben und bereitstellen.
40 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano, gerieben) -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
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Den aufgegangenen Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entlüften und in zwei bis drei Portionen teilen.
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Jede Portion zu einem möglichst dünnen Rechteck (ca. 2–3 mm) ausrollen. Teigplatten auf das vorbereitete Backblech legen.
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Teigflächen großzügig mit dem Knoblauch-Kräuter-Öl bestreichen. Gehackte Petersilie darüberstreuen, dann den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen. Nach Wunsch ein paar Meersalzflocken darübergeben.
4 EL Olivenöl 5 Stück Knoblauchzehen Meersalzflocken (nach Geschmack) 40 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano, gerieben) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) -
Mit einem Pizzaroller oder Messer die Teigplatten in kleine Sticks, Quadrate oder Rauten schneiden. Die Stücke leicht auseinanderziehen, damit sie beim Backen knuspriger werden.
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Blech in den heißen Ofen schieben und 12–18 Minuten goldbraun und knusprig backen. Gegen Ende gut beobachten, damit der Knoblauch nicht zu dunkel wird.
Wartezeit 15 min
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Vampir-Knoblauch-Knabbereien aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren. Nach Wunsch mit Dips wie Kräuterquark oder Joghurtdip reichen.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Backblech
- Messbecher
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Löffel
- Pizzaroller oder scharfes Messer
- Küchentuch
- Backpapier
- Teigschaber
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