Vegetarischer Tortellini-Auflauf mit Tomaten, Spinat und saurer Sahne
Herzhafter, cremiger Auflauf aus Käse-Tortellini, frischem Spinat und im Ofen gebackenen Kirschtomaten, umhüllt von einer Sauce aus saurer Sahne, Tomaten und Käse. Ein unkompliziertes, sättigendes Familiengericht, das sich gut vorbereiten lässt und allen Pastaliebhabern schmeckt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 65 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) mit Butter oder etwas Öl einfetten.
1 TL Butter oder Öl für die Form -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und grob zerschneiden.
150 g frischer Spinat 300 g Kirschtomaten 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
Spinat in die Pfanne geben (in Portionen, falls nötig) und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss und getrockneten italienischen Kräutern würzen. Alles 2–3 Minuten dünsten, bis der Spinat weich ist, dann vom Herd nehmen.
Wartezeit 3 min
1 ½ TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian), getrocknet 150 g frischer Spinat Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben -
In einer Schüssel saure Sahne mit passierten Tomaten verrühren. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und ggf. etwas zusätzlichem Oregano oder Basilikum abschmecken. Etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unterrühren, das restliche Drittel beiseitestellen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 200 g Passierte Tomaten 200 g saure Sahne (10–15 % Fett) Salz (nach Geschmack) 1 Prise Zucker 150 g Gouda oder Emmentaler, gerieben 1 ½ TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian), getrocknet -
Frische Käse-Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser 1–2 Minuten kürzer als angegeben vorkochen (sie garen im Ofen nach). Abgießen und gut abtropfen lassen.
Wartezeit 6 min
Salz (nach Geschmack) 600 g Käse-Tortellini, frisch (aus dem Kühlregal) -
Tortellini, Spinatmischung, halbierte Kirschtomaten und die saure-Sahne-Tomatensauce in der gefetteten Auflaufform vorsichtig mischen oder lagenweise einschichten. Oberfläche glattstreichen.
150 g frischer Spinat 200 g saure Sahne (10–15 % Fett) 300 g Kirschtomaten 600 g Käse-Tortellini, frisch (aus dem Kühlregal) 200 g Passierte Tomaten -
Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
Wartezeit 25 min
150 g Gouda oder Emmentaler, gerieben -
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Nach Belieben mit gehacktem frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren.
Wartezeit 5 min
1 Handvoll frisches Basilikum oder Petersilie (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)
- Rührschüssel
- Sieb
- Kochtopf für Pasta
- Kochlöffel
- Messer
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