Chingri Malai Curry – Garnelen in cremiger Kokossoße
Originalname Chingri Malai Curry
Chingri Malai Curry ist ein klassisches bengalisches Gericht: zarte Garnelen in einer mild-würzigen, cremigen Kokossoße mit feiner Tomaten- und Zwiebelbasis. Sanfte Schärfe, warm duftende Gewürze und die natürliche Süße der Kokosmilch ergeben ein harmonisches Curry, das perfekt zu Basmatireis oder Naan passt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen in eine Schüssel geben, mit 0,5 TL Kurkuma (von der Gesamtmenge), etwas Salz und 1 EL Zitronensaft mischen. Gut vermengen und abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 10 min
600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) 1 TL Kurkuma Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Grüne Chilischote der Länge nach halbieren (für weniger Schärfe die Kerne entfernen). Koriandergrün grob hacken.
150 g Tomaten (reif) 200 g Zwiebeln (gelb oder rot) 1 Stück grüne Chilischote (milde bis mittlere Schärfe) 15 g Ingwer 2 EL Koriandergrün (frische Blätter, locker gehäuft) 3 Stück Knoblauchzehen -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl und Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken zugeben und 30–60 Sekunden anrösten, bis sie duften.
Wartezeit 1 min
2 Stück Lorbeerblätter (getrocknet) 1 Stück Zimtstange (ca. 4–5 cm) 3 Stück Gewürznelken 1 EL Butterschmalz (oder Ghee) 3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder anderes neutrales Öl) 3 Stück Grüne Kardamomkapseln -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 10 min
200 g Zwiebeln (gelb oder rot) -
Knoblauch, Ingwer und die halbierte grüne Chili zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
Wartezeit 2 min
3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer 1 Stück grüne Chilischote (milde bis mittlere Schärfe) -
Tomatenwürfel, restliche Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Chilipulver, Zucker und etwas Salz hinzufügen. Alles gut vermengen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl leicht vom Rand trennt.
Wartezeit 7 min
1 TL Zucker (fein) 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kurkuma ½ TL Chilipulver (oder mehr nach Wunsch) 150 g Tomaten (reif) 1 ½ TL Koriander, gemahlen -
Mit Wasser ablöschen, umrühren und die Hitze leicht reduzieren. Kokosmilch einrühren, sodass eine glatte, cremige Soße entsteht. Einmal aufkochen lassen, dann auf niedrige bis mittlere Hitze stellen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
150 ml Wasser 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) -
Die marinierten Garnelen samt Marinade in die leicht köchelnde Soße geben. Vorsichtig umrühren, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. 4–6 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und gerade eben durch sind. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh.
Wartezeit 6 min
600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Curry mit Salz, schwarzem Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Wenn die Soße zu dick ist, wenig Wasser zugeben; ist sie zu dünn, noch 2–3 Minuten offen köcheln lassen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, falls serviert wird. Vor dem Servieren die Zimtstange, Lorbeerblätter, Kardamomkapseln und Nelken aus dem Curry entfernen.
Wartezeit 15 min
3 Stück Grüne Kardamomkapseln 2 Stück Lorbeerblätter (getrocknet) 3 Stück Gewürznelken 240 g Basmatireis (als Beilage, optional) 1 Stück Zimtstange (ca. 4–5 cm) -
Chingri Malai Curry in Schalen oder tiefe Teller schöpfen, mit frischem Koriandergrün bestreuen und heiß mit Basmatireis oder Naan servieren.
2 EL Koriandergrün (frische Blätter, locker gehäuft)
Utensilien
- Schneidebrett
- Große Pfanne oder schwerer Topf
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Teelöffel und Esslöffel
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