Quinoa-Salat mit Avocado & Hanfsamen

Name: Quinoa-Salat mit Avocado & Hanfsamen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Quinoa, gut abgespült; 2 Stück Avocados, gewürfelt; 1 Stück Rote Paprika, gewürfelt; 100 g Cherrytomaten, halbiert; 1 Stück Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl, nativ; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 TL Senf, optional; 1 Prise Salz, nach Geschmack; 1 Prise Pfeffer, nach Geschmack; 3 EL Hanfsamen; 1 Handvoll Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), gehackt

Dieser erfrischende Quinoa-Salat mit Avocado, Hanfsamen und buntem Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus nussiger Quinoa und cremigen Avocados sorgt für eine heftige Textur, während die frischen Cherrytomaten und die rote Paprika einen Hauch von Süße und Farbe hinzufügen. Die Hanfsamen verleihen dem Salat einen zusätzlichen Crunch und eine Menge gesunder Fette, die deine Ernährung unterstützen. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Koche die Quinoa nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser. Lass sie dann abkühlen.

Wartezeit 15 min

150 g Quinoa (gut abgespült)
Während die Quinoa kocht, schneide die Avocados, Paprika, Cherrytomaten und Frühlingszwiebel klein und gib sie in eine große Schüssel.

1 Stück Rote Paprika (gewürfelt) 2 Stück Avocados (gewürfelt) 1 Stück Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten) 100 g Cherrytomaten (halbiert) 2 EL Olivenöl (nativ)
In einer separaten Schüssel vermische das Olivenöl, den Zitronensaft, den Senf (falls verwendet), Salz und Pfeffer zu einem Dressing.

1 TL Senf (optional) 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Salz (nach Geschmack) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 EL Olivenöl (nativ)
Gieße das Dressing über das Gemüse und mische alles gut durch.

3 EL Hanfsamen
Füge die gekochte Quinoa hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Salat.

150 g Quinoa (gut abgespült)
Bestreue den Salat mit Hanfsamen und frischen Kräutern und serviere ihn sofort oder stelle ihn in den Kühlschrank, damit er durchziehen kann.

Wartezeit 30 min

3 EL Hanfsamen 1 Handvoll Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) (gehackt)