Preiselbeer-Kuchen

Name: Preiselbeer-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Pflanzliche Margarine, zimmerwarm; 180 g Zucker; 4 EL Apfelmus; 2 EL Leinsamen, geschrotet; 6 EL Wasser; 300 g Weizenmehl; 10 g Backpulver, ¾ Tütchen; 1 Prise Salz; 100 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Mandelmilch); 1 Glas Preiselbeeren (oder anderes Obst); 1 Päckchen Vanilleschote oder Vanillezucker

Dieser köstliche Preiselbeer-Kuchen vereint die zarte Süße der pflanzlichen Margarine mit der Frische der Preiselbeeren, die beim Backen eine unverwechselbare Fruchtnote abgeben. Die feinen Aromen der Vanille und der leichte Crunch des Mehls harmonieren perfekt und verleihen dem Kuchen eine besonders saftige Textur, die beim ersten Biss schmilzt. Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl warm als auch zimmerwarm genossen werden kann.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kastenform einfetten.
Die pflanzliche Margarine in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker cremig schlagen.

200 g Pflanzliche Margarine (zimmerwarm) 180 g Zucker
Das Apfelmus oder die Mischung aus geschrotetem Leinsamen und Wasser unter die Margarine-Zucker-Masse rühren.

2 EL Leinsamen (geschrotet) 6 EL Wasser 4 EL Apfelmus
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit dem Pflanzendrink unter die Margarine-Masse heben.

300 g Weizenmehl 1 Prise Salz 100 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) 10 g Backpulver (¾ Tütchen)
Die Vanille und die Preiselbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

1 Glas Preiselbeeren (oder anderes Obst) 1 Päckchen Vanilleschote oder Vanillezucker
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 – 60 Minuten backen. Regelmäßige Stäbchenprobe durchführen, um die Garheit zu überprüfen.

Wartezeit 50 min
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form nehmen und genießen!

Wartezeit 30 min