Frühlings-Panzanella mit Röstgemüse
leichtes Sommeressen
Zutaten
- Ciabatta vom Vortag 1 m.-großes
- Möhren 6 m.-große
- Knoblauch 2 Zehe
- Zwiebel 1 m.-große
- Olivenöl extra vergine 5 EL
- Cherrytomate 200 g
- Ahornsirup 2 EL
- Frühlingszwiebel/n 4 Stängel
- Sonnengetrocknete Tomaten 6 g
- Feldsalat 200 g
- Zitrone 1 m.-große
- Salz 1 etwas
- Pfeffer 1 etwas
Schritte
- Schritt 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen, pressen und gründlich mit dem Brot mischen. Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten.
- Schritt 2
Frühlingszwiebeln waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen. Möhren schälen, in der Mitte halbieren und längs durchschneiden. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Gemüse in eine Auflaufform geben und mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Ahornsirup vermengen. Für 25-30 Minuten im Ofen rösten. Etwas auskühlen lassen.
- Schritt 3
6 Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und hacken. Feldsalat waschen und trocken schleudern. 1 TL Zitronenzeste abreiben und 3 EL Saft auspressen. Zeste und Saft mit 4 EL Olivenöl und 1 EL Ahornsirup verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Schritt 4
Gemüse, getrocknete Tomaten und Brotwürfel vermengen, mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.