Cremige Zucchini-Kartoffel-Suppe
Diese cremige Zucchini-Kartoffel-Suppe ist der perfekte Begleiter für die kühleren Herbsttage. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch und einer leichten Basis aus Zucchini und Kartoffeln, ist sie sowohl gesund als auch schmackhaft. Einfach in nur 20 Minuten zubereitet, verbindet die Suppe die Aromen von frischem Gemüse mit einem Hauch von Käse oder pflanzlicher Alternative für eine extra cremige Note. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, erfreut sie nicht nur an kühlen Tagen, sondern schmeckt auch kalt köstlich, fast wie eine grüne Gazpacho.
Zutaten
- Zucchini mittelgroß 2 Stück
- Kartoffeln mittelgroß 3 Stück
- Zwiebel mittelgroß 1 Stück
- Knoblauchzehe 1 Stück
- Gemüsebrühe 600 ml
- Petersilie oder Schnittlauch frisch, zum Garnieren 1 Stück
- Frischkäse oder Hafercuisine optional 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Zucchini, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
2 Stück Zucchini (mittelgroß) 1 Stück Zwiebel (mittelgroß) 3 Stück Kartoffeln (mittelgroß) 1 Stück Knoblauchzehe - Schritt 2
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch kurz anschwitzen, bis sie glasig werden.
1 Stück Zwiebel (mittelgroß) 1 Stück Knoblauchzehe - Schritt 3
Die gewürfelten Kartoffeln und Zucchini dazugeben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
3 Stück Kartoffeln (mittelgroß) 600 ml Gemüsebrühe 2 Stück Zucchini (mittelgroß) - Schritt 4
Die Suppe bei mittlerer Hitze circa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
15 min
3 Stück Kartoffeln (mittelgroß) 600 ml Gemüsebrühe 2 Stück Zucchini (mittelgroß) - Schritt 5
Alles mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional Frischkäse oder Hafercuisine unterrühren, um die Suppe cremiger zu machen.
1 Stück Petersilie oder Schnittlauch (frisch, zum Garnieren) 600 ml Gemüsebrühe 2 EL Frischkäse oder Hafercuisine (optional) - Schritt 6
Mit frischen Kräutern toppen und sofort genießen. Die Suppe schmeckt auch kalt hervorragend!
1 Stück Petersilie oder Schnittlauch (frisch, zum Garnieren)
Utensilien
- Topf
- Löffel
- Pürierstab
- Schneider
Fragen & Antworten
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