Fattoush

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl mischen, bis alle Stücke leicht benetzt sind.

Brotstücke auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Sumach bestreuen und leicht salzen. Im Ofen 7–8 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei einmal wenden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Tomaten waschen und in mittelgroße Würfel oder Spalten schneiden. Gurken waschen, längs halbieren, bei Bedarf wässrige Mitte entfernen und in Scheiben oder Halbmonde schneiden.

Salat putzen, welkes Außenblatt entfernen, gründlich waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

Radieschen waschen, Wurzel und Grün abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Petersilie und Minze waschen, gut trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen, die Blätter grob hacken oder zupfen, damit sie im Salat gut verteilt werden können.

Das vorbereitete Gemüse, den Salat sowie Petersilie und Minze in eine große Salatschüssel geben. Optional die Granatapfelkerne hinzufügen.

Für das Dressing Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelsirup in einer kleinen Schüssel verrühren.

Sumach einrühren und das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Es darf kräftig sauer-würzig schmecken, da das Brot später etwas Säure aufnimmt.

Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und alles gründlich, aber vorsichtig mischen, damit das Gemüse gleichmäßig benetzt ist.

Die knusprigen Brotstücke direkt vor dem Servieren zum Salat geben und unterheben, sodass sie noch knackig bleiben, aber etwas Dressing aufsaugen können.