Erfrischende Aprikosen-Limonade mit Rosmarin

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und grob würfeln. Rosmarinzweige kurz abspülen und trocken schütteln.

Die Aprikosenwürfel mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben, Zucker oder Honig hinzufügen und eine Prise Salz dazugeben. Kurz durchrühren.

Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind und beginnen zu zerfallen. Dabei gelegentlich umrühren.

Wartezeit 7 min

Topf vom Herd nehmen, die Rosmarinzweige in die heiße Aprikosenmischung legen und leicht untertauchen. 10–15 Minuten ziehen lassen, je nachdem wie intensiv das Rosmarinaroma sein soll.

Wartezeit 12 min

Die Rosmarinzweige entfernen. Die Aprikosenmischung mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb in eine Schüssel oder Karaffe streichen, um Schalenreste zu entfernen.

Frisch gepressten Zitronensaft unter den noch lauwarmen Aprikosen-Rosmarin-Sirup rühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Süße hinzufügen. Dann vollständig abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Wartezeit 30 min

Für das Servieren in eine große Karaffe den gekühlten Aprikosen-Rosmarin-Sirup geben. Mit gut gekühltem sprudelndem Mineralwasser auffüllen und vorsichtig umrühren. Je nach gewünschter Intensität zunächst etwa 2 Teile Wasser auf 1 Teil Sirup verwenden und nach Geschmack anpassen.

Gläser zu etwa einem Drittel mit Eiswürfeln füllen, die Limonade einschenken und nach Belieben mit Aprikosen- oder Zitronenscheiben sowie einem kleinen Rosmarinzweig garnieren. Sofort eiskalt servieren.