Zucchini-Nudeln mit Pesto und Cherry-Tomaten

Name: Zucchini-Nudeln mit Pesto und Cherry-Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Zucchini; 15 ml Olivenöl; 3 g Salz; 1 g Pfeffer; 50 g Frische Basilikumblätter; 30 g Pinienkerne; 30 g Parmesan; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; 10 ml Zitronensaft; 200 g Cherry-Tomaten

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Diese Zucchini-Nudeln sind ein leichtes und erfrischendes Gericht, das mit einem selbstgemachten Basilikum-Pesto und saftigen, süßen Cherry-Tomaten zubereitet wird. Die Zucchini, spiralisiert, bieten eine perfekte Konsistenz, die zusammen mit dem aromatischen Pesto und den leicht gerösteten Tomaten eine harmonische Geschmackskombination ergibt. Die Frische des Basilikums, die nussige Note der Pinienkerne und der herzliche Geschmack von Parmesan machen dieses Gericht zu einem Genuss für alle Sinne. Ideal für warme Tage oder als leichtes Abendessen.

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Manfred Mayr

Ruhestand

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

10 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Zucchini-Nudeln

400 g

Zucchinispiralisiert

15 ml

Olivenölextra virgin

3 g

Salz

1 g

Pfeffer

Basilikum-Pesto

50 g

Frische Basilikumblättergut gewaschen

30 g

Pinienkernegeröstet

30 g

Parmesangerieben

1 Stück

Knoblauchzehegeschält und grob gehackt

50 ml

Olivenölextra virgin

10 ml

Zitronensaft

Cherry-Tomaten

200 g

Cherry-Tomatenhalbiert

Utensilien

Mixer

Servierplatten

Pfanne

Schneidebrett

Spiralisierer

Küchenmesser

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Zucchini mit einem Spiralisierer in lange Nudeln verwandeln. Wenn kein Spiralisierer vorhanden ist, kann die Zucchini auch mit einem Messer in dünne Streifen geschnitten werden.

400 g Zucchinispiralisiert

Schritt 2

In einer Pfanne 15 ml Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln hinzufügen. Für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren, bis sie leicht weich sind. Mit 3 g Salz und 1 g Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

400 g Zucchinispiralisiert

–

15 ml Olivenölextra virgin

–

3 g Salz

–

1 g Pfeffer

Schritt 3

Für das Pesto die frischen Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan, die gehackte Knoblauchzehe, 50 ml Olivenöl und 10 ml Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

50 g Frische Basilikumblättergut gewaschen

–

30 g Pinienkernegeröstet

–

30 g Parmesangerieben

–

1 Stück Knoblauchzehegeschält und grob gehackt

–

50 ml Olivenölextra virgin

–

10 ml Zitronensaft

Schritt 4

Die halbierten Cherry-Tomaten in die Pfanne geben, in der die Zucchini-Nudeln sautiert wurden, und für 2-3 Minuten rösten, bis sie zu zerfallen beginnen und ihre Säfte freigeben.

200 g Cherry-Tomatenhalbiert

Schritt 5

Die Zucchini-Nudeln zurück in die Pfanne geben, das Pesto hinzufügen und gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Für weitere 1-2 Minuten erwärmen.

400 g Zucchinispiralisiert

–

15 ml Olivenölextra virgin

Schritt 6

Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischem Pfeffer garnieren.

30 g Parmesangerieben

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.