Sarmale

Name: Sarmale
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Moldawien
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Schwein oder Rind); 100 g Reis, gewaschen; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; ½ Bund Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 Stück Weißkohl, Blätter abgelöst; 2 EL Tomatenmark; 400 g Tomaten (passiert); 500 ml Wasser; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 EL Öl; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer

Sarmale ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das aus zarten Kohlblättern besteht, die mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern gefüllt sind. Diese köstlichen Rouladen werden langsam in einer aromatischen Tomatensauce geschmort, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack und eine saftige Textur verleiht. Ein wahres Festmahl, das die Aromen der rumänischen Küche perfekt einfängt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den gewaschenen Reis, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.

500 g Hackfleisch (Schwein oder Rind) 100 g Reis (gewaschen) 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ Bund Petersilie (gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 TL Paprikapulver 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen und in kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.

Wartezeit 5 min

1 Stück Weißkohl (Blätter abgelöst)
Jeweils ein Kohlblatt nehmen, einen Löffel der Fleischmischung darauf geben und das Blatt fest einrollen, die Seiten dabei einschlagen, um die Füllung zu umschließen.

500 g Hackfleisch (Schwein oder Rind) 1 Stück Weißkohl (Blätter abgelöst)
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Tomatenmark kurz anrösten. Die passierten Tomaten und das Wasser hinzufügen und gut umrühren.

2 EL Öl 500 ml Wasser 400 g Tomaten (passiert) 2 EL Tomatenmark
Die Kohlrouladen dicht an dicht in den Topf legen. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf abdecken und die Rouladen bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

1 Stück Weißkohl (Blätter abgelöst) 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Lorbeerblätter
Die Sarmale vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wartezeit 30 min