Rougaille
Rougaille ist ein traditionelles Gericht aus Mauritius, das durch seine lebendigen Aromen und seine Vielseitigkeit besticht. Die Kombination aus frischen Tomaten, aromatischen Kräutern und Gewürzen schafft ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Zugabe von Knoblauch und Ingwer verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe, während die frischen Kräuter für eine angenehme Frische sorgen. Ein wahrer Genuss für die Sinne!
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
200 g Zwiebeln (fein gehackt) 3 EL Olivenöl -
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
20 g Ingwer (gerieben) 4 Stück Knoblauchzehen (gehackt) -
Die gehackten Tomaten, die fein gehackte Chilischote, die abgezupften Thymianblätter, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
1 Stück Chilischote (fein gehackt) 1 TL Salz 800 g Tomaten (gehackt) 1 Bund Frische Thymianzweige (Blätter abgezupft) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) -
Die Hitze reduzieren und das Rougaille etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 30 min
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Zum Schluss die gehackten Korianderblätter unterrühren und das Rougaille heiß servieren.
1 Bund Frische Korianderblätter (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
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