Befanini – bunte Dreikönigsplätzchen

Für den Teig die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Die Orange ebenfalls abreiben, falls nicht bereits fertige Orangenschale verwendet wird.

Mehl, Zucker, Backpulver und eine gute Prise Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen kurz vermischen.

Die kalten Butterwürfel zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

Eier, Milch, Zitronen- und Orangenschale sowie Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.

Die Ei-Milch-Mischung zur Mehl-Butter-Masse geben und alles zügig zu einem weichen, leicht klebrigen Mürbeteig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenkommt, damit die Kekse zart bleiben.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich besser ausrollen lässt.

Wartezeit 30 s

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur geschmeidig werden lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–7 mm dick ausrollen. Mit verschiedenen Ausstechern (Sterne, Herzen, Stiefel, Figuren) Formen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen. Teigreste immer wieder kurz verkneten und erneut ausrollen.

Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind, die Oberseite aber noch hell bleibt. Die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Wartezeit 12 s

Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zitronensaft und Wasser nach und nach einrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht. Bei Bedarf mit wenigen Tropfen Wasser nachjustieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Glasur in mehrere kleine Schälchen verteilen und mit Lebensmittelfarben bunt einfärben. Gut verrühren, damit die Farbe sich gleichmäßig verteilt.

Die vollständig ausgekühlten Befanini mit einem Löffel, Pinsel oder Spritzbeutel mit der farbigen Glasur verzieren. Nach Belieben sofort mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist.

Die dekorierten Kekse auf dem Gitter liegen lassen, bis die Glasur vollständig fest geworden ist. Danach in einer luftdichten Dose aufbewahren; sie bleiben mehrere Tage saftig und aromatisch.

Wartezeit 30 s