Zuppa di Lenticchie Umbre (Umbrische Linsensuppe)
Originalname Zuppa di lenticchie umbre
Herzhafte umbrische Linsensuppe mit kleinen Berglinsen, Tomaten, Sellerie, Karotten und einem Hauch Rosmarin. Langsam in Olivenöl geschmort, entwickelt sie einen tiefen, erdigen Geschmack und eine sämige Konsistenz. Perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot – einfach, rustikal und typisch Mittelitalien.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und ebenfalls klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Petersilie, falls verwendet, grob hacken. Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
80 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 250 g grüne oder braune Berglinsen (idealerweise aus Umbrien) 2 EL frische Petersilie oder glatte Blattpetersilie (optional) 60 g Staudensellerie 80 g Knollensellerie 70 g Zwiebeln -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Staudensellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt, aber nicht bräunt.
Wartezeit 10 min
3 EL Olivenöl extra vergine -
Knoblauch zum Gemüse geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis er duftet. Dann Linsen, Rosmarinzweig, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 2 min
1 Zweig(e) Frischer Rosmarin 2 Stück Knoblauchzehen 250 g grüne oder braune Berglinsen (idealerweise aus Umbrien) ½ TL Frischer Thymian oder getrockneter Thymian 1 Stück Lorbeerblatt -
Gehackte Tomaten in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend Wasser oder Gemüsebrühe angießen und gut umrühren. Die Hitze erhöhen, bis alles kocht, dann auf kleine bis mittlere Hitze reduzieren, so dass die Suppe nur sanft köchelt.
Wartezeit 5 min
1200 ml Wasser oder Gemüsebrühe 400 g gehackte Tomaten aus der Dose oder passierte Tomaten -
Die Suppe bei halb aufgelegtem Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch leicht bissfest sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen, wenn die Suppe zu dick wird.
Wartezeit 30 min
-
Wenn die Linsen gar sind, Lorbeerblatt und Rosmarinzweig entfernen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu beleben. Falls du eine sämigere Konsistenz möchtest, einen kleinen Teil der Suppe im Topf mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder kurz anpürieren.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken oder Peperoncino (optional) 1 TL Zitronensaft (optional, für die Frische) Salz (nach Geschmack) -
Die Suppe 5 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Währenddessen das Brot in Scheiben schneiden und nach Wunsch in einer Pfanne oder im Ofen leicht rösten.
Wartezeit 5 min
4 Scheiben Rustikales Brot zum Servieren (z.B. Ciabatta oder Bauernbrot) -
Die Linsensuppe in vorgewärmte Schalen füllen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und jeweils mit etwas frischem Olivenöl beträufeln. Mit den Brotscheiben servieren, die man traditionell in die Suppe tunkt oder direkt dazu isst.
4 TL Olivenöl extra vergine zum Beträufeln 2 EL frische Petersilie oder glatte Blattpetersilie (optional)
Utensilien
- Kartoffelstampfer oder Pürierstab (optional)
- Pfanne oder Backblech für Brot (optional)
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Holzlöffel oder Küchenlöffel
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