Wildkräutersalat mit Johannisbeer-Vinaigrette

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Beginne mit der Vorbereitung der Kräuter. Suche frische Löwenzahnblätter, Giersch und junge Brennnesseln. Wasche die Kräuter gründlich in kaltem Wasser und lasse sie anschließend in einem Sieb abtropfen.

   100 g Löwenzahnblätter 100 g Giersch 100 g Brennnesseln (junge Blätter)

2. Schritt 2

   Nehme einige Frisée-Salatblätter und zupfe sie in mundgerechte Stücke. Diese geben dem Salat eine knusprige Textur. Lege alle Kräuter und den Frisée-Salat in eine große Schüssel.

   100 g Frisée-Salat

3. Schritt 3

   Wasche die Radieschen, schneide die Enden ab und schneide sie in feine Scheiben. Füge die Radieschenscheiben zu den Kräutern in der Schüssel hinzu.

   6 Stück Radieschen gerade frisch und knusprig

4. Schritt 4

   Für die Vinaigrette: Nimm 100 g frische schwarze Johannisbeeren, wasche sie und püriere sie mit einem Pürierstab, bis eine glatte Masse entsteht. Siebe die pürierten Johannisbeeren, um die Kerne zu entfernen.

5. Schritt 5

   Mische das Johannisbeerpüree mit 50 ml Olivenöl, 20 ml Apfelessig, einer Prise Salz und Pfeffer sowie 1 TL Honig in einer kleinen Schüssel, um die Säure der Beeren auszugleichen. Schlage die Vinaigrette mit einem Schneebesen gut durch.

6. Schritt 6

   Gieße die Johannisbeer-Vinaigrette über die Kräutermischung und vermische alles sanft, sodass die Dressing gleichmäßig verteilt ist. Achte darauf, die Kräuter nicht zu zerdrücken.

Utensilien

• Küchenpassierer
• Schneidebrett
• Schneebesen
• Sieblöffel
• Küchenmesser
• Pürierstab
• Salatschüssel

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