Wildkräutersalat mit Johannisbeer-Vinaigrette

Name: Wildkräutersalat mit Johannisbeer-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 100 g Löwenzahnblätter; 100 g Giersch; 100 g Brennnesseln (junge Blätter); 100 g Frisée-Salat; 6 Stück Radieschen, gerade frisch und knusprig

Genießen Sie einen frischen Wildkräutersalat, der mit einer herrlich fruchtigen Johannisbeer-Vinaigrette verfeinert ist. Die Aromen von jungen Wildkräutern wie Löwenzahn, Giersch und Brennnesseln verschmelzen perfekt mit der süß-sauren Note der schwarzen Johannisbeeren. Dieser Salat ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wahre Vitaminbombe. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen!

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

Wildkräutersalat mit Johannisbeer-Vinaigrette

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
0 s: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Beginne mit der Vorbereitung der Kräuter. Suche frische Löwenzahnblätter, Giersch und junge Brennnesseln. Wasche die Kräuter gründlich in kaltem Wasser und lasse sie anschließend in einem Sieb abtropfen.

100 g Löwenzahnblätter 100 g Giersch 100 g Brennnesseln (junge Blätter)
Nehme einige Frisée-Salatblätter und zupfe sie in mundgerechte Stücke. Diese geben dem Salat eine knusprige Textur. Lege alle Kräuter und den Frisée-Salat in eine große Schüssel.

100 g Frisée-Salat
Wasche die Radieschen, schneide die Enden ab und schneide sie in feine Scheiben. Füge die Radieschenscheiben zu den Kräutern in der Schüssel hinzu.

6 Stück Radieschen (gerade frisch und knusprig)
Für die Vinaigrette: Nimm 100 g frische schwarze Johannisbeeren, wasche sie und püriere sie mit einem Pürierstab, bis eine glatte Masse entsteht. Siebe die pürierten Johannisbeeren, um die Kerne zu entfernen.
Mische das Johannisbeerpüree mit 50 ml Olivenöl, 20 ml Apfelessig, einer Prise Salz und Pfeffer sowie 1 TL Honig in einer kleinen Schüssel, um die Säure der Beeren auszugleichen. Schlage die Vinaigrette mit einem Schneebesen gut durch.
Gieße die Johannisbeer-Vinaigrette über die Kräutermischung und vermische alles sanft, sodass die Dressing gleichmäßig verteilt ist. Achte darauf, die Kräuter nicht zu zerdrücken.