Großer Brauner – Wiener Mokka mit Milch
Originalname Großer Brauner
Ein Großer Brauner ist ein doppelter, kräftiger Mokakaffee (Espresso-Stärke) mit einem Schuss Milch oder Obers, wie er klassisch im Wiener Kaffeehaus serviert wird. Intensiv, aromatisch und doch sanft abgerundet.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 5 s
- Vorbereitung
- 5 s
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
60 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 3 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Falls ganze Bohnen verwendet werden, die Mokkamischung oder Espressobohnen frisch fein mahlen, geeignet für Espresso- oder Mokkamaschine.
Falls ganze Bohnen verwendet werden, die Mokkamischung oder Espressobohnen frisch fein mahlen, geeignet für Espresso- oder Mokkamaschine.
14 g Mokkamischung oder Espressobohnen -
Schritt 2 Wasser in der Espressomaschine, Herdmokkakanne oder Siebträgermaschine bereitstellen und aufheizen, bis die Maschine brühbereit ist.
Wasser in der Espressomaschine, Herdmokkakanne oder Siebträgermaschine bereitstellen und aufheizen, bis die Maschine brühbereit ist.
60 ml Wasser (frisch, kalt) -
Schritt 3 Aus dem Kaffeemehl einen doppelten Mokka bzw. doppelten Espresso (ca. 60 ml) direkt in eine vorgewärmte, mittelgroße Kaffeetasse (150–200 ml) extrahieren.
Aus dem Kaffeemehl einen doppelten Mokka bzw. doppelten Espresso (ca. 60 ml) direkt in eine vorgewärmte, mittelgroße Kaffeetasse (150–200 ml) extrahieren.
-
Schritt 4 Milch oder Kaffeesahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Nicht aufschäumen – der Große Braune wird klassisch mit ungeschäumter Milch serviert.
Milch oder Kaffeesahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Nicht aufschäumen – der Große Braune wird klassisch mit ungeschäumter Milch serviert.
30 ml Vollmilch (3,5 % Fett) oder Kaffeesahne -
Schritt 5 Den heißen Mokka nach Wunsch mit Zucker süßen und gut umrühren.
Den heißen Mokka nach Wunsch mit Zucker süßen und gut umrühren.
1 TL Kristallzucker (optional) -
Schritt 6 Die heiße Milch langsam in den Kaffee gießen, bis eine mittelbraune Farbe erreicht ist. Je nach gewünschter Stärke etwas mehr oder weniger Milch verwenden.
Die heiße Milch langsam in den Kaffee gießen, bis eine mittelbraune Farbe erreicht ist. Je nach gewünschter Stärke etwas mehr oder weniger Milch verwenden.
-
Schritt 7 Optional einen Löffel geschlagene Sahne (Obers) obenauf setzen und nach Geschmack mit etwas Kakao oder einer Prise Zimt bestreuen.
Optional einen Löffel geschlagene Sahne (Obers) obenauf setzen und nach Geschmack mit etwas Kakao oder einer Prise Zimt bestreuen.
1 EL Schlagsahne (Obers) (optional) Zimt (nach Geschmack) Kakaopulver (nach Geschmack)
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Kleiner Topf oder Mikrowelle
- Espressomaschine, Herdmokkakanne oder Siebträgermaschine
- Teelöffel
- Kaffeemühle (bei ganzen Bohnen)
- Kaffeetasse (150–200 ml)
- Messlöffel oder Waage
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.