Cremiges Pfirsich-Maracuja-Eis ohne Eismaschine
Originalname Pfirsich-Maracuja-Eis
Ein cremiges, fruchtig-erfrischendes Eis aus sonnengereiften Pfirsichen und aromatischer Maracuja. Reife Pfirsiche sorgen für natürliche Süße und samtige Textur, während die Maracuja eine spritzige, exotische Säure einbringt. Das Eis kommt ohne Eismaschine aus, ist schnell vorbereitet und ideal für heiße Sommertage – als leichtes Dessert oder erfrischender Snack zwischendurch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Falls die Schale sehr fest ist, die Pfirsiche vorher kurz mit heißem Wasser überbrühen und häuten, für eine besonders feine Textur.
600 g Pfirsiche (reif, entsteint) -
Pfirsichstücke zusammen mit Zitronensaft und der Hälfte des Zuckers in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Fein pürieren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. Abschmecken – falls die Pfirsiche wenig süß sind, etwas mehr Zucker zufügen.
120 g Zucker 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Maracujamark und Maracujasaft zum Pfirsichpüree geben und kurz mitmixen, bis eine gleichmäßige, glatte Fruchtbasis entstanden ist.
80 g Maracujamark (aus frischen Früchten oder aus dem Glas) 120 ml Maracujasaft (100 % Saft oder Direktsaft) -
Sahne, Milch, restlichen Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
1 TL Vanilleextrakt 300 ml Sahne (mind. 30 % Fettgehalt) 1 Prise Salz 200 ml Vollmilch -
Fruchtmischung in die Schüssel zur Sahnemischung geben und alles gründlich verrühren. Die Masse sollte glatt und leicht dickflüssig sein. Noch einmal abschmecken: bei Bedarf etwas zusätzlichen Zitronensaft oder Zucker einrühren.
600 g Pfirsiche (reif, entsteint) -
Die Eis-Masse in eine flache, gefriergeeignete Form füllen (z.B. Metall- oder Glasform). Abdecken und in den Tiefkühler stellen. Insgesamt etwa 4 Stunden gefrieren lassen, dabei in den ersten 2,5–3 Stunden alle 30–40 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, um Eiskristalle zu verkleinern.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Wenn das Eis durchgehend fest, aber noch cremig ist, in Schalen oder Waffeln Kugeln abstechen und sofort servieren. Ist es sehr hart, die Form 10–15 Minuten im Kühlschrank oder 5 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen und dann portionieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel groß
- Löffel oder Eiskugelportionierer
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Gefrierfach/Tiefkühler
- Gefriergeeignete Form
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Messer
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