Franziskaner Kaffee mit Schlagobers

Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Eine kleine Prise Salz sowie nach Wunsch Vanillezucker zufügen.

Sahne mit einem Handmixer oder Schneebesen halbsteif schlagen, sodass sie formbar, aber noch cremig ist. Bis zur Verwendung kaltstellen.

Kaffee zubereiten: Espresso, Mokka oder sehr starken Filterkaffee frisch brühen. Für 2 Portionen etwa 80 ml Gesamtmenge einplanen.

Milch in einem Topf oder Milchaufschäumer erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Wer möchte, kann sie leicht aufschäumen. Für die kalte Variante die Milch im Kühlschrank lassen.

Zucker nach Wunsch in die heißen Serviergläser oder -tassen geben. Heiß gebrühten Kaffee darauf gießen und umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Für die heiße Variante die heiße Milch zum Kaffee geben und vorsichtig mischen. Für die kalte Variante ein hitzebeständiges Glas verwenden, Eiswürfel hineingeben, den heißen Kaffee darübergießen und kurz abkühlen lassen, danach die kalte Milch zugeben.

Wartezeit 30 s

Den Kaffee nun großzügig mit einem dicken Häubchen der halbsteifen Sahne krönen. Nicht unterrühren – die Sahne soll obenauf liegen.

Mit Kakaopulver leicht bestäuben und den Franziskaner sofort servieren. Heiß mit einem Löffel und Trinkhalm, kalt nach Belieben zusätzlich mit Eiswürfeln genießen.