Erdäpfelsalat
Erdäpfelsalat, auch bekannt als Kartoffelsalat, ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche. Dieser Salat besticht durch seine einfache Zubereitung und die harmonische Kombination aus zarten Kartoffeln, würzigen Zwiebeln und einem erfrischenden Essig-Öl-Dressing. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 30 min
1000 g Kartoffeln (festkochend) -
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
1000 g Kartoffeln (festkochend) -
Die fein gehackte Zwiebel in eine große Schüssel geben.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Die Gemüsebrühe erhitzen und über die Zwiebeln gießen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 250 ml Gemüsebrühe -
Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln und der Brühe geben und gut vermischen.
4 EL Weißweinessig 1 TL Salz 4 EL Sonnenblumenöl 2 Prise Pfeffer 1 TL Senf -
Die Kartoffelscheiben vorsichtig unter das Dressing heben, sodass alle Scheiben gut bedeckt sind.
1000 g Kartoffeln (festkochend) -
Den Erdäpfelsalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch über den Salat streuen.
½ Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Messer
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