Erdäpfelsalat
Erdäpfelsalat, auch bekannt als Kartoffelsalat, ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche. Dieser Salat besticht durch seine einfache Zubereitung und die harmonische Kombination aus zarten Kartoffeln, würzigen Zwiebeln und einem erfrischenden Essig-Öl-Dressing. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln festkochend
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 2 Prise Pfeffer
- ½ Bund Schnittlauch fein geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
30 min
1000 g Kartoffeln festkochend
- Schritt 2
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
1000 g Kartoffeln festkochend
- Schritt 3
Die fein gehackte Zwiebel in eine große Schüssel geben.
1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 4
Die Gemüsebrühe erhitzen und über die Zwiebeln gießen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.
5 min
1 Stück Zwiebel fein gehackt 250 ml Gemüsebrühe
- Schritt 5
Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln und der Brühe geben und gut vermischen.
1 TL Senf 4 EL Weißweinessig 1 TL Salz 2 Prise Pfeffer 4 EL Sonnenblumenöl
- Schritt 6
Die Kartoffelscheiben vorsichtig unter das Dressing heben, sodass alle Scheiben gut bedeckt sind.
1000 g Kartoffeln festkochend
- Schritt 7
Den Erdäpfelsalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
1 h 0 min
- Schritt 8
Vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch über den Salat streuen.
½ Bund Schnittlauch fein geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Messer
Fragen & Antworten
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