Kürbisgnocchi
Kürbisgnocchi sind eine herbstliche Delikatesse, die die Süße des Kürbisses mit der zarten Textur von Gnocchi vereint. Diese goldenen, weichen Klößchen sind perfekt als Hauptgericht oder Beilage und bieten eine wunderbare Balance aus herzhaften und süßen Aromen. Mit einer Prise Muskatnuss und frischem Salbei verfeinert, sind sie ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
Gnocchi
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Stück Ei leicht geschlagen
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- 1 TL Salz
- 500 g Hokkaido-Kürbis geschält und gewürfelt
- 300 g Kartoffeln mehligkochend, geschält und gewürfelt
- 200 g Mehl
- 50 g Parmesan gerieben
Butter-Salbei-Sauce
- 10 g Salbeiblätter frisch, fein gehackt
- 30 g Parmesan gerieben
- 100 g Butter
Schritte
- Schritt 1
Den Hokkaido-Kürbis und die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
500 g Hokkaido-Kürbis geschält und gewürfelt 300 g Kartoffeln mehligkochend, geschält und gewürfelt
- Schritt 2
Den gekochten Kürbis und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
500 g Hokkaido-Kürbis geschält und gewürfelt 300 g Kartoffeln mehligkochend, geschält und gewürfelt
- Schritt 3
Das Mehl, den geriebenen Parmesan, das Ei, die geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu der Kürbis-Kartoffel-Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
½ TL Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz 1 Stück Ei leicht geschlagen 200 g Mehl ½ TL Muskatnuss gerieben 50 g Parmesan gerieben
- Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in mehrere Portionen teilen und zu langen Rollen formen. Die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.
- Schritt 5
Die Gnocchi in leicht gesalzenem, kochendem Wasser portionsweise garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Schritt 6
Für die Butter-Salbei-Sauce die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
10 g Salbeiblätter frisch, fein gehackt 100 g Butter
- Schritt 7
Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig in der Butter-Salbei-Sauce schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Schritt 8
Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
30 g Parmesan gerieben
Utensilien
- Kartoffelstampfer
- Schneebesen
- Kartoffelpresse
- Topf
- Schaumlöffel
- Pfanne
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