Minestra di Cicerchie – Italienische Platterbsensuppe
Originalname Minestra di cicerchie
Herzhafte italienische Suppe aus Cicerchie (Platterbsen) mit Tomaten, aromatischem Gemüse und Olivenöl. Langsam geschmorte Hülsenfrüchte werden cremig und bleiben dabei leicht bissfest. Perfekt als wärmende Vorspeise oder als einfaches, rustikales Hauptgericht mit etwas Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 8 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Cicerchie in eine große Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen. Anschließend abgießen und unter fließendem Wasser gründlich spülen.
Wartezeit 8 h 0 min
250 g Cicerchie (Platterbsen), getrocknet -
Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Rosmarin- und Thymianzweig kurz abspülen.
2 EL frische Petersilie 70 g Zwiebel 1 Zweig Frischer Thymian 1 Zweig Frischer Rosmarin 80 g Stangensellerie 100 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
Wartezeit 8 min
70 g Zwiebel 80 g Stangensellerie 100 g Karotten 3 EL Olivenöl, extra vergine -
Knoblauch, Chiliflocken, Lorbeerblätter, Rosmarin- und Thymianzweig in den Topf geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es aromatisch duftet, aber der Knoblauch noch nicht dunkel wird.
Wartezeit 2 min
2 Stück Lorbeerblätter 1 Zweig Frischer Thymian 1 Zweig Frischer Rosmarin 1 Prise Chiliflocken oder Peperoncino, getrocknet 2 Stück Knoblauchzehen -
Die abgetropften Cicerchie in den Topf geben, gut mit dem Gemüse vermischen und kurz mit anschwitzen. Dann passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Wasser zugießen, alles umrühren und zum Kochen bringen.
Wartezeit 10 min
250 g Cicerchie (Platterbsen), getrocknet 500 ml Gemüsebrühe 400 g Passierte Tomaten 1200 ml Wasser -
Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren. Mit leicht geöffnetem Deckel bei sanfter Hitze 60–80 Minuten köcheln lassen, bis die Platterbsen weich, aber noch leicht bissfest sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 1 h 15 min
-
Lorbeerblätter sowie Rosmarin- und Thymianzweig entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine cremigere Konsistenz etwa 2 Kellen Suppe herausnehmen, grob pürieren und wieder in den Topf geben, kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 10 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen, mit gehackter Petersilie bestreuen und jeweils einen kleinen Faden Olivenöl darüberträufeln. Nach Wunsch mit extra Pfeffer oder Chiliflocken servieren.
2 EL frische Petersilie 2 EL Olivenöl extra vergine zum Servieren
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Pürierstab oder Kartoffelstampfer (optional)
- Kochlöffel
- Schüssel zum Einweichen
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