Minestra di ceci toscana – toskanische Kichererbsensuppe
Originalname Minestra di ceci toscana
Rustikale toskanische Kichererbsensuppe: cremig und gleichzeitig stückig, mit viel Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch und etwas Tomate. Sie wird teils püriert, teils mit ganzen Kichererbsen serviert und traditionell mit geröstetem Brot und gutem Olivenöl gegessen – einfach, sättigend und voller Mittelmeer-Aromen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Karotte und Stangensellerie schälen bzw. putzen und alles in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
120 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Karotte 60 g Stangensellerie 600 g Kichererbsen, gekocht (aus dem Glas oder selbst gekocht) -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben und 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt, aber nicht bräunt.
Wartezeit 7 min
3 EL Olivenöl extra vergine -
Knoblauch, Rosmarinzweige, Lorbeerblatt und Chiliflocken zum Gemüse geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet. Dabei öfter umrühren, damit der Knoblauch nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
1 Prise Chiliflocken oder getrocknete Peperoncino 1 Stück Lorbeerblatt 2 Zweig(e) Frischer Rosmarin -
Passierte Tomaten einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Nach Wunsch eine Prise Zucker zugeben, um die Säure der Tomaten auszubalancieren.
Wartezeit 3 min
200 g Tomaten, passiert (oder stückige Tomaten aus der Dose) 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden der Tomaten) -
Etwa zwei Drittel der Kichererbsen in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen, gut umrühren und aufkochen. Hitze dann reduzieren und die Suppe 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 30 min
1000 ml Gemüsebrühe 600 g Kichererbsen, gekocht (aus dem Glas oder selbst gekocht) -
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe nun direkt im Topf mit einem Stabmixer grob pürieren, bis sie cremig, aber noch leicht stückig ist. Falls zu dick, nach und nach etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
100 ml Wasser (bei Bedarf zum Verdünnen) (optional) -
Die restlichen ganzen Kichererbsen zur Suppe geben und weitere 5–10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Rosmarinzweige entnehmen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Für das Brot: Weißbrot oder Ciabatta in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten oder alternativ im Ofen unter dem Grill rösten. Nach Wunsch leicht mit Salz würzen.
Wartezeit 8 min
2 EL Olivenöl extra vergine 160 g Rustikales Weißbrot oder Ciabatta -
Petersilie (oder etwas frischen Rosmarin) waschen und fein hacken. Suppe in tiefe Teller füllen, mit etwas frischem Olivenöl beträufeln, mit der gehackten Petersilie bestreuen und je 1–2 Scheiben geröstetes Brot dazu servieren – das Brot kann klassisch in die Suppe gelegt oder daneben gereicht werden.
Wartezeit 5 min
2 EL Frische Petersilie oder mehr Rosmarin
Utensilien
- Suppenteller
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Sieb
- großer Topf
- Pfanne oder Backblech
- Stabmixer
- Holzlöffel
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