Rendang

Name: Rendang
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten), in 5 cm große Würfel geschnitten; 800 ml Kokosmilch; 2 Stängel Zitronengras, zerdrückt; 5 Stück Kaffirlimettenblätter, zerkleinert; 2 EL Tamarindenpaste; 50 g Palmzucker, gerieben; 2 TL Salz; 1 TL Kurkuma; 2 TL Koriandersamen, geröstet und gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen; 100 g Schalotten, fein gehackt; 5 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 g Ingwer, gerieben; 50 g Galangal, gerieben; 5 Stück Rote Chilischoten, fein gehackt; 3 EL Pflanzenöl

Rendang ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für seine tiefen, komplexen Aromen und zarte, langsam gekochte Rindfleischstücke bekannt ist. Die reichhaltige Sauce, die aus einer Mischung von Kokosmilch, Gewürzen und Kräutern besteht, verleiht dem Gericht eine unverwechselbare, köstliche Note. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der asiatischen Küche.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galangal und Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften.

50 g Ingwer (gerieben) 50 g Galangal (gerieben) 5 Stück Rote Chilischoten (fein gehackt) 3 EL Pflanzenöl 5 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 100 g Schalotten (fein gehackt)
Kurkuma, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

1 TL Kreuzkümmel (geröstet und gemahlen) 1 TL Kurkuma 2 TL Koriandersamen (geröstet und gemahlen)
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in 5 cm große Würfel geschnitten)
Kokosmilch, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Tamarindenpaste, Palmzucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 2 h 0 min

50 g Palmzucker (gerieben) 2 TL Salz 800 ml Kokosmilch 5 Stück Kaffirlimettenblätter (zerkleinert) 2 Stängel Zitronengras (zerdrückt) 2 EL Tamarindenpaste
Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass das Fleisch nicht anbrennt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Das Rendang heiß mit Reis servieren.