Rendang
Rendang ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für seine tiefen, komplexen Aromen und zarte, langsam gekochte Rindfleischstücke bekannt ist. Die reichhaltige Sauce, die aus einer Mischung von Kokosmilch, Gewürzen und Kräutern besteht, verleiht dem Gericht eine unverwechselbare, köstliche Note. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der asiatischen Küche.
Zutaten
Rendang
- 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) in 5 cm große Würfel geschnitten
- 800 ml Kokosmilch
- 2 Stängel Zitronengras zerdrückt
- 5 Stück Kaffirlimettenblätter zerkleinert
- 2 EL Tamarindenpaste
- 50 g Palmzucker gerieben
- 2 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Koriandersamen geröstet und gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel geröstet und gemahlen
- 100 g Schalotten fein gehackt
- 5 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 50 g Ingwer gerieben
- 50 g Galangal gerieben
- 5 Stück Rote Chilischoten fein gehackt
- 3 EL Pflanzenöl
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galangal und Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften.
50 g Ingwer gerieben 50 g Galangal gerieben 5 Stück Rote Chilischoten fein gehackt 3 EL Pflanzenöl 5 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 100 g Schalotten fein gehackt
- Schritt 2
Kurkuma, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
1 TL Kreuzkümmel geröstet und gemahlen 1 TL Kurkuma 2 TL Koriandersamen geröstet und gemahlen
- Schritt 3
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) in 5 cm große Würfel geschnitten
- Schritt 4
Kokosmilch, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Tamarindenpaste, Palmzucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
2 h 0 min
50 g Palmzucker gerieben 2 TL Salz 800 ml Kokosmilch 5 Stück Kaffirlimettenblätter zerkleinert 2 Stängel Zitronengras zerdrückt 2 EL Tamarindenpaste
- Schritt 5
Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass das Fleisch nicht anbrennt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Schritt 6
Das Rendang heiß mit Reis servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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