Nihari
Nihari ist ein traditionelles, langsam gekochtes Gericht, das seinen Ursprung in der Mogul-Küche hat. Es ist bekannt für seine tiefen, komplexen Aromen, die durch eine sorgfältige Mischung aus Gewürzen und langes Schmoren von Fleisch entstehen. Das Gericht ist reichhaltig und würzig, mit einer samtigen Sauce, die perfekt zu Naan oder Reis passt. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl Herz als auch Seele wärmt.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 4 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
4 EL Ghee oder Pflanzenöl 200 g Zwiebeln (fein gehackt) -
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
6 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 50 g Ingwer (fein gehackt) -
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
1 ½ kg Rindfleisch (Beinscheiben oder Schmorbraten) (in große Stücke geschnitten) -
Salz, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala, Zimtstangen, Kardamomkapseln, Nelken und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Kreuzkümmelpulver 6 Stück Nelken 1 TL Kurkuma 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Garam Masala 2 Stück Zimtstangen 1 TL Chilipulver 4 Stück Grüne Kardamomkapseln 2 TL Salz 2 TL Korianderpulver -
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt für etwa 4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wartezeit 4 h 0 min
1 ½ l Wasser -
Die Weizenmehlpaste einrühren, um die Sauce zu binden, und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Wartezeit 30 min
2 EL Weizenmehl (mit etwas Wasser zu einer Paste verrührt) -
Mit frischem Koriander, grünen Chilis und Zitronenvierteln garnieren und heiß servieren.
2 Stück Zitronen (in Viertel geschnitten) 1 Bund Frischer Koriander (gehackt) 4 Stück grüne Chilis (in Ringe geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
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