Fufu und Eru

Name: Fufu und Eru
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Kamerun
Ingredients: 500 g Kassava-Mehl; 1000 ml Wasser; 300 g Eru-Blätter, fein gehackt; 200 g Spinat, fein gehackt; 300 g Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten; 100 g getrockneter Fisch, zerkleinert; 100 ml Palmöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Habanero-Chili, fein gehackt; 2 Stück Brühwürfel; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Fufu und Eru ist ein traditionelles Gericht aus Kamerun, das die Aromen und Texturen der afrikanischen Küche perfekt einfängt. Der weiche, leicht zähe Fufu ergänzt die würzige und aromatische Eru-Paste, die aus Eru-Blättern, Spinat und einer Mischung aus Fleisch und Fisch zubereitet wird. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine harmonische Balance aus herzhaften, würzigen und leicht bitteren Noten.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Kassava-Mehl langsam einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Mischung dick und glatt ist. Den Fufu vom Herd nehmen und warm halten.

500 g Kassava-Mehl 1000 ml Wasser
Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Habanero-Chili hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 100 ml Palmöl 1 Stück Habanero-Chili (fein gehackt)
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Den zerkleinerten getrockneten Fisch hinzufügen und gut umrühren.

300 g Rindfleisch (in kleine Stücke geschnitten) 100 g getrockneter Fisch (zerkleinert)
Die gehackten Eru-Blätter und den Spinat hinzufügen. Gut umrühren und die Brühwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut vermischt haben.

Wartezeit 20 min

300 g Eru-Blätter (fein gehackt) 200 g Spinat (fein gehackt) 2 Stück Brühwürfel ½ TL Pfeffer 1 TL Salz